Temps de lecture de l’article complet : 4 min Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE France) a annoncé la liste des 10 candidats pour la finale de la 24e édition de son trophée, qui se déroulera 19 et 20 mars prochains à l’Institut Lyfe d’Écully. Pour se qualifier, les étudiants (inscrits en BTS, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Neuf prix ont été remis lors de la finale du concours Cap’Handicook qui s’est tenue au ministère de la Santé, à Paris le 26 janvier dernier. L’événement s’est déroulé en présence du chef pâtissier Pierre Hermé, du Bocuse d’or Davy Tissot, de Romain Besseron, chef des cuisines de Matignon, et [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7 min Une thèse de Veronica Bonomelli, chercheuse au CIHEAM-IAMM, analyse les stratégies d'approvisionnement de deux collectivités de l'Hérault et révèle que le levier de la restauration collective reste marginal pour transformer les pratiques agricoles. Les lois EGalim et Climat et Résilience ont imposé des objectifs d'achats durables à [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7 min Près de 30% des entreprises de meunerie françaises demeuraient déficitaires en 2024, malgré l'accalmie observée sur les marchés mondiaux du blé. Ce constat, issu d'une étude commandée par l'Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) auprès de la Banque de France, démontre les difficultés actuelles et futures [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3min C’est une grande première pour la cité phocéenne. Après Turin (2018), Tallinn (2020), Budapest (2022) et Trondheim (2024), c’est en effet à Marseille Chanot, en parallèle de Sirha Méditerranée, que le Bocuse d’Or Europe se tiendra les 15 et 16 mars 2026. Une 1ère escale française pour le prestigieux concours Europe, qui verra [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min Le gouvernement souhaite proscrire les produits agricoles qui contiendraient des résidus de pesticides interdits en Europe, y compris quand leurs teneurs respectent les teneurs maximales admissibles. Mais cette mesure ne cible que 5 molécules sur les 97 potentiellement concernées. Elle est aussi très opportuniste, face à la fronde agricole [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min L’engouement du grand public pour les produits hyperprotéinés ne se dément pas. Pour répondre à cette attente, qui touche sportifs et individus sensibles à la qualité de leur alimentation, les marques et distributeurs adaptent leurs offres et développent des produits adaptés dans de nombreuses catégories : [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR) a écrit mercredi 7 janvier jour à Serge Papin, ministre des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’Achat, afin de lui exprimer sa profonde préoccupation suite à l’agrément délivré à l’enseigne [...]
Temps de lecture de l’article complet : 2 min Les députés ont repoussé de justesse mercredi 4 décembre une mesure visant à généraliser l’affichage sur de nombreux emballages d’aliments du Nutri-Score. Elle était défendue à gauche, mais le gouvernement estimait la mesure inadaptée, et contraire aux normes européennes. Après avoir voté pour le principe début novembre, les [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min Le ministère de l'Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire ouvre une consultation sur Agora, la plateforme de participation citoyenne de l’État. À travers plusieurs questions, elle invite les citoyens à donner leur avis et leurs propositions pour construire ensemble la stratégie de la France avec [...]