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Le marché des thés et infusions évolue dans un environnement favorable, porté par des tendances de consommation qui dépassent désormais le seul univers des boissons chaudes. Naturalité, bien-être, recherche de produits perçus comme plus sains, réduction de la consommation d’alcool et diversification des moments de consommation contribuent à renouveler l’intérêt pour le thé et les infusions.
En France comme à l’international, le secteur présente toutefois des caractéristiques différentes selon les marchés. Alors que les pays producteurs asiatiques concentrent une grande partie des volumes mondiaux et disposent d’une culture du thé profondément ancrée, les marchés occidentaux se distinguent davantage par la recherche de valeur ajoutée : thés premium, produits biologiques, recettes aromatisées, infusions fonctionnelles ou encore nouvelles formes de consommation.
Le marché français : Une catégorie largement installée mais en transformation
En 2025, 68% des foyers français ont acheté au moins une fois du thé ou des infusions selon le STEPI, le Syndicat du Thé et des Plantes à Infusion. En moyenne, ces achats ont représenté 6,6 actes d’achat au cours de l’année, pour un budget annuel de 25,3 euros, soit 3,8 euros par acte d’achat. Ces chiffres témoignent d’une catégorie largement installée dans les habitudes de consommation françaises, tout en laissant apparaître des possibilités de développement sur la fréquence d’achat et la montée en gamme.
Une transformation de la perception de l’infusion
Le marché français des thés et infusions représente en 2025 plus de 741 millions d’euros de chiffre d’affaires. Dans cet ensemble, les infusions constituent l’un des principaux relais de croissance. Elles enregistrent une progression de 1,7 % en volume dans les grandes et moyennes surfaces, avec une dynamique particulièrement forte pour les infusions parfumées, dont les volumes progressent de 8,2 %, et les infusions médicinales, en hausse de 1,8%.
Cette évolution traduit une transformation de la perception de l’infusion. Historiquement associée à la tisane et à des usages liés à la digestion ou au sommeil, elle bénéficie aujourd’hui d’un positionnement plus large, associant plaisir, naturalité et bien-être.
Les recettes gourmandes, notamment celles combinant des notes fruitées et des arômes plus élaborés, contribuent à attirer de nouveaux consommateurs, en particulier les publics jeunes et féminins. La catégorie profite ainsi d’un phénomène de renouvellement : une consommation autrefois considérée comme traditionnelle retrouve une image plus actuelle.
Les circuits spécialisés représentent également un débouché significatif. Près de 7% des Français ont acheté leurs thés et infusions au moins deux fois par an dans des enseignes spécialisées ou sur les sites marchands des entreprises du secteur, pour un chiffre d’affaires annuel estimé à 247,2 millions d’euros.
Cette donnée illustre l’existence d’un marché à plusieurs niveaux, allant de la consommation courante en grande distribution à une offre plus spécialisée, valorisant l’origine, la qualité, la composition et l’expérience de consommation.
SOURCE : AGRO-MÉDIA.FR
Thés et infusions : Un marché porté par le bien-être, la naturalité et le renouvellement des usages | AGRO-MÉDIA.FR