Temps de lecture de l’article complet : 3min Des légumes rôtis, des lentilles fondantes, une belle sauce… La transition végétale commence là, dans le travail du cuisinier et le plaisir du convive. À l’heure de faire évoluer les assiettes, cette évidence mérite de retrouver toute sa place. Car inscrire un plat au menu ne suffit pas. [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min La Semaine de la dénutrition 2026 provoque un engagement encore plus fort que l’année passée avec plus de 3 200 participants enregistrés, 4 750 projets labellisés et plus de 20 000 actions prévues partout en France du 16 au 22 novembre. Vous pouvez les retrouver sur une carte interactive. Et vous pouvez [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min À la rentrée 2026, les grandes villes affichent des politiques très différentes en matière de menus végétariens. L’état des lieux réalisé par L214 met en lumière des écarts qui dépassent les clivages politiques. Une journée végétarienne par semaine pour certaines, trois pour d’autres. À la rentrée 2026, la végétalisation [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min La ministre de l’Agriculture, de l'agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire, a lancé, jeudi 1er octobre 2026, l’EDIC for Agri-Food, consortium européen d’infrastructures numériques pour l’agriculture et l’alimentation. Le « European Digital Infrastructure Consortium » (EDIC) réunit 14 Etats de l’Union : 10 membres (Autriche, Croatie, Finlande, France, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7min De trop nombreuses entreprises ne s’intéressent pas assez à ce que mangent leurs salariés en horaires décalés, de nuit ou ceux qui dégustent 15 échantillons par jour d’huile d’olive. Des mesures d’accompagnement existent. La responsabilité sociétale des entreprises (RSE) est définie par la Commission européenne comme la responsabilité des entreprises [...]
Temps de lecture de l’article complet : 9 min Prix, santé, plaisir, temps, praticité : les Français doivent composer avec des attentes parfois contradictoires lorsqu’ils mangent. Dans une étude réalisée par l’Ifop, le Geco Food Service décrypte cinq profils de mangeurs et les nouveaux arbitrages qui transforment la consommation alimentaire. Pour les professionnels de la consommation [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6min Du 2 au 12 octobre 2026, les équipes de l’Anses vous donnent rendez-vous partout en France à l’occasion de la Fête de la Science. Cette année, laissez-vous guider par les « Saveurs savantes », l’occasion de célébrer la cuisine, le goût et l'alimentation dans toutes leurs dimensions scientifiques. [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4min L’association Le Grand Repas prépare la 7ᵉ édition de son rendez-vous national, qui aura lieu le jeudi 8 octobre. Dans chaque territoire, un binôme composé d’un chef de la restauration traditionnelle et d’un chef de la restauration collective conçoit un menu valorisant les savoir-faire culinaires et les filières locales. Cette année, 84 menus locaux seront [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min Rational France lance la 6ᵉ édition de son concours « Cuisinons pour demain », ouvert aux élèves, apprentis et étudiants de l'hôtellerie-restauration. Placée sous le thème du terroir et de la cuisine responsable, l'épreuve sera jugée par les chefs étoilés Régis Marcon et Cédric Burtin. Rational France vient d'ouvrir [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min Face à l'urgence de réduire le gaspillage alimentaire, l'upcycling s'impose comme l'une des réponses les plus prometteuses pour l'industrie agroalimentaire. En valorisant des coproduits et matières premières jusque-là peu ou pas exploités, cette approche permet à la fois de limiter les déchets, de créer de la [...]