Temps de lecture de l’article complet : 5 MIN Connaître son chiffre d’affaires est une évidence, suivre son évolution est une nécessité, mais un suivi des ventes plus fin s’impose notamment à travers le taux de prise. Qu’est-ce que le taux de prise ? Le taux de prise d’un produit (un plat ou une boisson) consiste [...]
Temps de lecture de l’article complet : 2 MIN Le 73ème congrès de l’Umih se tiendra du 17 au 19 novembre 2025 au Palais des congrès et des expositions à Perpignan, sous le thème : L’hospitalité trait d’union des territoires. Pour l’Umih Pyrénées-Orientales qui organise le congrès 2025, cet événement majeur permettra de « mettre en lumière l'exceptionnelle [...]
Temps de lecture de l’article complet : 2 MIN Les 24 et 25 novembre prochains, le GHR (Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France), deuxième organisation professionnelle du secteur des CHR, tiendra son congrès annuel au Casino Grand Cercle d’Aix-les-Bains, lieu emblématique et chargé d’histoire, au cœur de la Savoie. Cette édition 2025 aura pour [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 3 MIN Partant du constat que le secteur de la restauration est particulièrement exposé à la consommation de tabac, d’alcool, drogues, et des comportements à risque qui en découlent, l’Umih publie une guide pour prévenir les conduites addictives afin de protéger les salariés du secteur des CHR. L’Umih en association avec [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 3 MIN Le GHR a organisé lundi 15 septembre sa première rentrée politique à Paris. Une journée de débats et de réflexion collective réunissant de nombreux dirigeants du secteur, autour de trois enjeux : stopper l’hémorragie des défaillances, donner aux professionnels les moyens de travailler, et préparer l’avenir de la restauration [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 3 MIN Face aux crises climatiques et environnementales, le président de la République a présenté, le 25 septembre 2023, un cadre commun d’action et des trajectoires de réduction de nos impacts sur plusieurs limites planétaires à l’horizon 2030, articulés autour de cinq enjeux majeurs : climat, santé, biodiversité, adaptation, ressources. Ce [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 5 MIN Difficile à codifier, le vocabulaire du vin est souvent imagé et les termes fort nombreux. Toutefois, il est préférable d'en choisir une dizaine parmi les plus courants en dégustation, et de les utiliser à bon escient. Voici deux commentaires succincts de la dégustation d’un même vin rouge. Lequel préférez-vous [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN Garantir la sécurité alimentaire grâce à des règles communes La FAO et l’OMS ont publié la nouvelle édition des Principes généraux d’hygiène alimentaire, un document de référence qui pose les bases d’une alimentation sûre et de qualité à l’échelle mondiale. Cette mise à jour reflète l’évolution des pratiques, [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 6 MIN Les personnes vivant près de vignes sont plus exposées aux produits phytopharmaceutiques que celles vivant loin de toute culture. C’est le principal enseignement de l’étude PestiRiv, menée conjointement par Santé publique France et l’Anses. Cette étude de grande ampleur a été réalisée en 2021-2022 dans 265 zones [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN L’Observatoire Fiducial de la restauration délivre chaque année les chiffres clés ainsi que des indicateurs de gestion issus du secteur pour comprendre les nouveaux enjeux de la profession. Progression de l’activité Selon l'observatoire Fiducial 2025 de la restauration qui vient de paraître les restaurateurs ont connu une progression [...]