TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 7 min À partir du moment où le vin entre dans son établissement, le restaurateur doit s'impliquer pour conserver ses vins dans les meilleures conditions, surtout s’il souhaite les garder longtemps. Lorsque les vinifications sont terminées, le vin est généralement mis en bouteilles, puis stocké plus ou moins longtemps [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min La conservation d’un vin dépend principalement de sa couleur et son type (blanc, rouge, sec, moelleux, etc.), de son origine, de sa constitution (alcool, tanin, acidité...), qui dépend elle-même de la nature du sol, du cépage et des conditions climatiques, variables selon les millésimes, de la vinification, [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN La carte des vins est le reflet de la cave sur la table du client. Elle doit être claire, précise, bien présentée, logiquement ordonnée et surtout ne prêter à aucune confusion. Différents critères doivent être pris en compte au moment de l'élaboration de la carte des vins : [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN En 2025, la satisfaction des Français envers leurs commerces de proximité atteint des sommets. Ces établissements, essentiels à la vie locale, s’imposent comme de véritables lieux de convivialité, de détente et de plaisir. Parmi eux, les restaurants et les cafés-bars occupent une place de choix dans [...]
Temps de lecture 4 min Il y a des microplastiques dans toutes les boissons mais celles dans des bouteilles en verre en contiennent plus que dans des bouteilles en plastique, des briques ou des canettes. C’est étonnamment ce que révèle une étude menée par l’unité à Boulogne-sur-Mer du Laboratoire de sécurité des aliments de l’Anses. [...]
Temps de lecture 2 min Evolution marquante relevée par cette étude exclusive commandée à l'Ifop par Lavazza pour mieux cerner comment l'italianité s'incarne dans l'imaginaire mais aussi les habitudes de consommation et les préférences culinaires des Français: l'Italie ne se limite plus à une destination, elle s'invite dans le quotidien des Français, notamment à travers [...]