A LA UNE…
Trichinellose : un parasite en cause
La trichinellose est une zoonose parasitaire rare causée par Trichinella suite à l'ingestion de viande crue ou insuffisamment cuite contenant Trichinella larves. Au cours des cinq dernières années il y a eu une forte baisse des taux d'incidence de [...]
Enquête DGCCRF : les entrepôts de stockage de produits alimentaires vendus sur Internet
Le commerce en ligne s’est étendu, dernièrement, aux denrées alimentaires. Compte tenu des enjeux pour les consommateurs, notamment en termes de sécurité sanitaire, la DGCCRF a enquêté sur ce secteur, comme elle le fait plus [...]
Nouvelle news pour plus de nouveauté
Toute l’équipe de Centrale GEDAL est heureuse de vous présenter, à l’occasion de sa 200ème édition, la toute nouvelle formule de son site Qualité et de sa news hebdomadaire, : Un template responsive pour lire [...]
Les salmonelles : bactéries les plus dangereuses en restauration
Une récente révision de la littérature scientifique publiée sur 15 ans (2000-2014) montre que les micro-organismes les plus pathogènes et les plus fréquemment rapportés en restauration commerciale et collective sont de type Salmonella Enteritidis et [...]
Etiquetage des denrées alimentaires préemballées
Indication obligatoire de l’origine du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédients Le décret n° 2016-1137 du 19 août 2016 rend obligatoire l'indication de l'origine du lait ainsi que du lait et des viandes [...]