Des chercheurs de l'Université de Leeds (Royaume-Uni) ont décrit pour la première fois le procédé physique du chocolat qui fond sur la langue, passant de l'élément solide à une émulsion lisse. Ces travaux ouvrent la voie au développement d'alternatives plus saines aux produits existants à base de chocolat. Les résultats sont publiés dans la revue [...]
Le tribunal judiciaire de Paris vient de décider la mise en examen du groupe Lactalis et de la société Celia Laiterie de Craon (53), dans le cadre de l'enquête sur le lait infantile contaminé aux salmonelles lancée en 2017. Les deux sociétés sont mises en examen pour tromperie aggravée, blessures involontaires et inexécution de mesures [...]
L'Afnor a annoncé la publication de la norme ISO 2171:2023 : Céréales, légumineuses et produits dérivés - Détermination du taux de cendres par incinération. Cette norme, qui vient remplacer la précédente version de l'ISO 2171 datant de 2007, spécifie une méthode de détermination du taux de cendres dans les céréales, les légumineuses et leurs produits [...]
Selon le nouveau rapport annuel de l'Efsa pour 2021, la présence de résidus vétérinaires et autres substances pharmacologiquement actives dans les produits animaux et produits dérivés continue de diminuer dans l'Union européenne. Le rapport est basé sur les données rapportées par les États membres de l'UE, l'Islande et la Norvège. Le nombre d'échantillons testés a [...]
La Commission européenne a approuvé le 22 février l'utilisation d'un colza génétiquement modifié et le renouvellement de l'autorisation d'un soja génétiquement modifié comme denrées alimentaires et aliments pour animaux. Ces autorisations ne concernent qu'une utilisation pour l'alimentation humaine et animale et n'autorisent pas la culture dans l'UE. L'Efsa a émis une évaluation scientifique favorable concluant [...]
Un décret relatif à l’information des consommateurs sur le caractère consommable des denrées alimentaires après leur date de durabilité minimale (DDM) a été publié aujourd’hui au Journal officiel. Ce décret permet aux opérateurs de compléter la mention « à consommer de préférence avant le » pour mieux informer le consommateur que le produit reste consommable [...]
Quelle est la stratégie française en matière de sécurité sanitaire ? Quelles autorités interviennent tout au long de la chaîne alimentaire ? Comment les contrôles et les plans d'intervention en situation d'urgence sont-ils gérés ? Source…
La forte diminution en Europe des cas d'encéphalopathie spongiforme transmissible (EST) a conduit à alléger les contraintes d’utilisation des produits d'origine animale pour l'alimentation d'espèces productrices de denrées alimentaires. Dans l'expertise qu'elle vient de publier, l'Anses conclut que les graisses, gélatines et collagènes de ruminants ne devraient être utilisés que sous certaines conditions, afin de [...]
Le groupe AFNOR met à votre disposition une série de guides et modules de soutien sur la food defense et la norme internationale sur le management de la sécurité des aliments, l’ISO 22000 : - Guide sur la food defense - Diagnostic : de l'HACCP à l'ISO 22000 - L'ISO 22000 : détenir les 8 clés [...]
La Commission européenne a mis en consultation jusqu'au 23 janvier 2023 une proposition de règlement relative à l'étiquetage des aliments biologiques pour animaux familiers. Cette proposition a pour objectif d'établir des règles d'étiquetage spécifiques aux aliments pour animaux familiers, suite à l'entrée en application du règlement 2018/848 relatif à la production biologique et à l'étiquetage [...]