Selon le dernier rapport sur les rappels d'aliments aux États-Unis, au Canada et dans l'UE réalisé par le cabinet SAGE Food Safety Consultants, les problèmes microbiologiques et liés aux allergènes non déclarés sur les étiquetages ont été les principales causes de rappel d'aliments en 2015. Ce résultat vient confirmer une tendance observée depuis maintenant plus [...]
Une récente révision de la littérature scientifique publiée sur 15 ans (2000-2014) montre que les micro-organismes les plus pathogènes et les plus fréquemment rapportés en restauration commerciale et collective sont de type Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium. Sa maladie, la salmonellose est même actuellement la deuxième infection gastro-intestinale la plus fréquemment rapportée en Europe : [...]
Les édulcorants chimiques, substituts du sucre, stimuleraient l'appétit et feraient ainsi consommer jusqu'à 30% de calories supplémentaires. Selon une étude australienne, parue dans Cell Metabolism, l'exposition chronique aux édulcorants favoriserait l'hyperactivité, l'insomnie, l'intolérance au glucose, une perception du goût sucré renforcé et une hausse de l'appétit et des calories consommées. Référence Vigial : A81694
Après avoir démontré, dans une étude publiée en 2011, qu'une faible consommation d'Oméga 3 chez les souris augmentait leur stress (probablement du fait de l'altération de la capacité du cerveau à produire des endocannabinoïdes), une équipe de chercheurs de l'Inra et de l'Inserm a testé différents modèles de stress comportementaux sur les rongeurs afin de [...]
La classification du bisphénol A (BPA) en tant que substance de catégorie 1B toxique pour la reproduction (potentiel cancérogène supposé pour l'être humain - données animales) entrera en vigueur le 1er mars 2018, conformément au règlement (UE) 2016/1179 de la Commission du 19 juillet 2016. Cette nouvelle classification liste pour la première fois le BPA [...]
Dans un avis publié le 29 juillet 2016, l'Agence nationale de sécurité sanitaire des aliments (Anses) propose de classer les perturbateurs endocriniens en trois catégories « avérés », « présumés » et « suspectés ». L'Anses préconise aussi que cette classification « soit réalisée par une instance européenne unique, de manière à éviter tout risque [...]
Alex Beech, de Hull en Angleterre, Ulrik Nielsen, de Gentofte au Danemark, et Andrew Sideras, de Southgate près de Londres devront répondre d'accusations de fraude organisée devant le tribunal de Londres le 27 septembre prochain. Entre janvier et octobre 2012, les trois hommes se seraient entendus pour vendre des mélanges de bœuf et de viande [...]
La salmonellose est actuellement la deuxième infection gastro-intestinale la plus fréquemment rapportée dans l'Union européenne. 88.715 cas ont encore été confirmés en 2014 au sein des 28 États membres de l'UE. La révision de la littérature scientifique publiée sur 15 ans (2000-2014) montre que les pathogènes les plus fréquemment rapportés en restauration commerciale et collective [...]
Selon le bilan à mi-parcours de l'opération alimentation vacances (OAV) dressé par le ministère de l'Agriculture, les services ministériels (DDCSPP et DAAF) ont réalisé 9.517 inspections dans des établissements du secteur alimentaire, dont 4.934 dans des établissements de restauration, commerciaux ou collectifs, entre le 1er juin et le 4 août. Ces inspections ont donné lieu [...]
Indication obligatoire de l’origine du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédients Le décret n° 2016-1137 du 19 août 2016 rend obligatoire l'indication de l'origine du lait ainsi que du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédients dans des denrées alimentaires préemballées. Le non-respect de ses dispositions est pénalement sanctionné (contraventions de 5ème [...]