Temps de lecture de l’article complet : 7 min Avec près de 20 concours et trophées, Serbotel 2025 se positionne comme un véritable festival du talent et de l’excellence gastronomique, offrant un spectacle unique et des opportunités d’échanges privilégiées. Organisé par Exponantes, le grand rendez-vous des professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min L’Agence Bio déploie ses premiers modules pédagogiques dans les lycées hôteliers pour sensibiliser les futurs professionnels de la restauration à l’agriculture biologique. Une nécessité, alors que le bio (61 000 fermes) ne représente encore que 6 %* des achats en restauration collective (81 300 cantines réparties dans les [...]
Temps de lecture de l’article complet : 9 min Le Congrès du Snacking, organisé par le magazine France Snacking, revient pour une 15e édition le 18 juin prochain au Pavillon Royal à Paris. Une journée incontournable pour décrypter ensemble l'actualité et les mutations de l'alimentation hors domicile, dans un secteur en perpétuel renouvellement. L'événement de la [...]
Temps de lecture de l’article complet : 2 min Découvrir les algues. Comprendre leur intérêt nutritionnel. Savoir les cuisiner. C’est ce que propose l’association Merci les Algues, qui œuvre à la réduction de l'usage de la chimie de synthèse en agriculture et agroalimentaire et à la promotion de solutions durables telles que les solutions algo-sourcées. [...]
Temps de lecture de l’article complet : 10 min L’industrie internationale de la viande et des protéines a profité de l’IFFA pour découvrir les dernières tendances en matière d’automatisation, d’intelligence artificielle (IA) et de robotique. L’intelligence des processus, basée sur l’IA et les données, représente l’avenir, et de nombreux exposants ont présenté des solutions innovantes dans [...]
Temps de lecture de l’article complet : 15 min La loi d'orientation pour la souveraineté alimentaire et le renouvellement des générations en agriculture a été promulguée le 24 mars 2025 par le président de la République et publiée au Journal officiel le 25 mars 2025. Souveraineté alimentaire, renouvellement des générations, transitions en agriculture, installation et transmission [...]
Temps de lecture de l’article complet : 8 min L'étude de l'Agreste, paru en avril 2025, fait état d'une nouvelle baisse des excédents commerciaux agricoles et agroalimentaires. Ce recul de près d’un quart de sa valeur par rapport à 2023 (- 1,6 Mds€), le deuxième consécutif depuis le pic de 2022 (10,3 Mds€), résulte principalement de l’évolution [...]
Temps de lecture de l’article complet : 8 min Estimant que la formation des élèves est un enjeu stratégique pour augmenter la part de bio en restauration, l’Agence Bio lance ses modules pédagogiques pour sensibiliser les cuisiniers de demain à l’agriculture biologique. Pointant que les 170 000 restaurants français, du fast-food au gastronomique, ne proposent [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min Chaque année, près de 1,5 milliard de colis sont livrés en France. Si le développement du e-commerce constitue une opportunité, il est toutefois impossible d’ignorer les déséquilibres que cette dynamique engendre. Face à cette situation, le Gouvernement met en œuvre un plan d’action collectif en faveur de [...]
Temps de lecture de l’article complet : 15 min Alors que le marché de la restauration subit les aléas de la conjoncture, les arts de la table connaissent un engouement certain, prouvant leur capacité d'adaptation notamment aux nouvelles contraintes liées à la végétalisation des assiettes. Les « arts de la table se portent bien, avance d'emblée Mathieu Franck, [...]