A l’issue de sa réunion du 15 janvier 2015, le Conseil d’administration de Coop de France a renouvelé son appel aux entreprises coopératives agricoles à ne pas appliquer, en l’état, le dispositif de pénibilité, confirmant ainsi la décision prise lors du congrès de l’organisation, le 19 décembre dernier. « Ce dispositif est, en effet, jugé [...]
En 2001, le Ministère de la Santé avait élaboré un programme destiné à améliorer l’état de santé de la population française par l’alimentation et l’activité physique. Ce programme, connu sous le nom de Programme National Nutrition Santé est révisé tous les cinq ans et est consultable sur le site www.mangerbouger.fr. L’année 2015 clôturera le 3ème [...]
Le Père Noël aurait pour origine Saint Nicolas avec sa barbe blanche et son manteau rouge qui distribuait des cadeaux aux enfants démunis lors de Noël. Mais c’est Clement Clarke MOORE qui en 1821 écrivit pour la première fois un conte de Noël intitulé « The night before Christmas » dans lequel [...]
Le caviar est composé d’oeufs d’esturgeons salés. Le cycle de reproduction des esturgeons est très long. Ils atteignent leur maturité sexuelle entre cinq et vingt ans, ce qui explique la rareté du caviar. Les esturgeons sont des poissons cartilagineux osseux qui peuvent atteindre 100 ans et procréer de 5 ans à 20 ans. Lorsqu’il provient [...]
A ce jour, plus d’une soixantaine d’espèces de truffe différentes ont été identifiées dans le monde, dont environ une vingtaine fructifient en France. Parmi celles‐ci, 5 présentent un intérêt gastronomique ou économique : La truffe noire (Tuber melanosposrum) est de loin la plus célèbre. Elle est essentiellement produite dans la Drôme et le Vaucluse et plus [...]
La naissance du champagne remonte à la fin du XVIIe siècle avec la mise au point de la méthode «champenoise». Quelques hommes du terroir (en particulier Dom Pérignon qui fut cellier et procureur de l’abbaye de Hautvillers‐Les‐Forges) réussirent à maîtriser la fermentation du jus de raisin et à transformer un vin qui avait tendance à [...]
Le chocolat proviendrait des Amériques et aurait été importé vers le XVIème siècle et apprécié en Europe tout d’abord pour sa boisson chocolatée. Très rapidement, ses mille vertus dont aphrodisiaque ainsi que sa flaveur gagne toute la bourgeoisie européenne. Quelques grands noms vont alors marquer l’Histoire : En 1828, le hollandais VAN HOUTEN dépose le brevet [...]
La production mondiale de foie gras cru est évaluée à 27 100 tonnes pour 2011. La production européenne représente à elle seule 25 800 tonnes. Avec 19 900 tonnes, la France est le premier producteur de foie gras cru devant la Bulgarie, 2 600 tonnes et la Hongrie, 2 450 tonnes. Globalement, la production de canard [...]
La consommation de vin déstresse 58 % des Français Selon le dernier baromètre IFOP / Vin & Société, 86 % des Français interrogés pensent que le vin permet de passer un bon moment et 69% qu’il rend le quotidien plus agréable et plus festif. Les Français voient le vin comme le symbole de tradition (92%), [...]
Le règlement F-Gas (règlement UE n°517/2014) sur les gaz fluorés est applicable dès le 1er janvier 2015. Stratégiques dans le secteur agroalimentaire, les applications de froid et de conditionnement d'air sont particulièrement concernées. Les nouvelles dispositions viennent renforcer les dispositifs existants et ajoutent, selon le type de fluide, une réduction progressive des mises sur le [...]