Quelles seront les priorités futures des mangeurs ? En amont du congrès Goût-Nutrition-Santé, qui se tiendra à Dijon le vendredi 04 avril, le pôle de compétitivité Vitagora nous a transmis les premières conclusions d’une étude Ipsos sur les tendances plaisir et santé qui deviendront incontournables d’ici à 2020. « Cette étude prospective s’inscrit dans notre [...]
Il y a un peu plus d’un an éclatait au grand jour la fraude de la substitution de la viande de bœuf par de la viande de cheval dans des plats cuisinés, en France et en Europe. Dévastatrice pour le secteur entier sur le plan médiatique, elle n'a pas – rappelons-le – mis en danger [...]
L'an dernier, en pleine crise de la viande de cheval, la Commission européenne avait émis une proposition de règlement pour renforcer les contrôles officiels dans la filière agroalimentaire dans le but d’harmoniser le cadre actuel. Adopté par la Commission européenne en mai 2013, le texte était jusqu’alors en discussion au Parlement et au Conseil européens. [...]
C’est ce qu’on appelle faire carton plein ! Recyclable, pratique, solide, peu coûteux, etc., les Français ne tarissent pas d’éloges vis-à-vis de l’emballage en carton selon l’étude Ifop/Smurfit Kappa réalisée en janvier 2014 auprès d’un échantillon représentatif de la population française. Sur de nombreux critères, le carton prend d’ailleurs l’avantage sur les matériaux concurrents (plastique [...]
Après les députés en décembre 2013, les sénateurs, avec 189 « pour » et 137 « contre », ont à leur tour adopté en seconde lecture le projet de loi de consommation, proposé par Benoît Hamon, Ministre délégué chargé de l'économie sociale et solidaire et de la consommation. L’une des dispositions phares de cette loi [...]
Le succès des émissions de cuisine le prouve, les Français se sont redécouverts une passion pour la gastronomie. La porte est grande ouverte pour davantage de découverte et d’originalité. Cela tombe bien ! Comme nous l'avions déjà annoncé, Solina, Frutarom Savory et Raps Solutions ont concocté des solutions aromatiques pour concevoir des plats typiques brésiliens. [...]
Plus de lisibilité et de transparence, c’est l’objectif du règlement européen « Information du consommateur », qui prévoit dans son article 26 l’obligation de mentionner l’origine ou le lieu de provenance des produits finis, ainsi que pour certains ingrédients. Mais, certaines prises de décisions se font désirer, laissant les industriels dans le flou. C’est le [...]
Quel est cet étrange condiment noir que l'on croise de plus en plus dans nos assiettes ? Les plus ignorants supputent qu'il s'agit d'une nouvelle race d'ail (il existe bien un Allium nigrum, mais cette variété d'alliacée à grosses feuilles n'a rien à voir). Certains affirment que c'est une tradition coréenne, d'autres qu'il doit être confit dans de [...]
En partenariat avec l'Ademe, la CLCV a interrogé 2584 personnes pour cerner les comportements des consommateurs vis-à-vis des dates limites des produits alimentaires. Notre enquête montre que les consommateurs n’hésitent pas à manger des produits qui, au sens de la réglementation, sont périmés depuis plusieurs jours ce qui pose la question des risques sanitaires éventuels. A [...]
En France, la consommation de chocolat par habitant est restée stable en 2012 : elle s’est élevée à 6,6 kg par habitant (6,3 kg en 2011). Café, vanille, orange, eau‐de‐vie, cannelle, thé, framboise, tous les parfums, ou presque, se retrouvent dans la ganache, à la satisfaction des consommateurs, toujours à la recherche de saveurs subtiles [...]