Dans le cadre d'un projet collaboratif ANR, une étude réalisée en partenariat entre l'UMR INRAE Oniris SECALIM, l'Institut Micalis, UMR INRAE AgroParisTech et l'Institut Français du Porc (IFIP) a permis d'évaluer si la combinaison de la biopréservation et des Hautes Pressions (HP) pouvait pallier la diminution des nitrites et garantir la qualité microbiologique du jambon [...]
Dans leur évaluation actualisée du dioxyde de soufre (E220) et des sulfites (E221-228), les experts de l'EFSA ont conclu que l'ingestion de sulfites par voie alimentaire pouvait poser un problème de sécurité pour les grands consommateurs d'aliments contenant ces additifs. En raison de lacunes dans les données disponibles sur la toxicité, l'ampleur de certains effets [...]
Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, le décret n° 2022-1440 du 17 novembre 2022 permet aux opérateurs de compléter la mention « à consommer de préférence avant le » sur les emballages des denrées alimentaires fabriquées et commercialisées en France. L'objectif : mieux informer le consommateur que le produit reste consommable sans risque pour [...]
Structurer les filières et les territoires, accompagner l'industrialisation des solutions et créer les conditions d'un système alimentaire durable, structuré et compétitif sont au cœur des ambitions de France 2030. Ce plan inédit, consacrant plus de 2,3 milliards d’euros aux transitions agricoles et alimentaires, doit permettre d’investir dans les solutions d’avenir pour accélérer le déploiement de la [...]
Selon les indicateurs de surveillance de Santé Publique France, toutes les régions de France métropolitaine ainsi que la Guadeloupe, la Martinique et la Guyane sont actuellement touchées par une épidémie de bronchiolite. Source…
L’association Les Pépites, communauté de la food à Toulouse et le Grand marché MIN Toulouse Occitanie lance la première édition du Concours « Les Pépites de la Food » dédié à l’alimentation de demain. Le concours a vocation à soutenir les jeunes entreprises et les startup, mais aussi plus largement les entreprises et associations porteuses [...]
Vous êtes responsable ou gestionnaire d’un restaurant collectif ? Cette campagne vous concerne ! La loi EGalim, complétée par la loi Climat et Résilience, a fixé un objectif ambitieux d’au moins 50% de produits durables et de qualité, dont 20% de produits bio, pour fabriquer les repas dans les restaurants collectifs rendant un service public, comme [...]
« Ce rendez-vous est celui des grands enjeux de l'agriculture de demain. Je veux saluer les innovations développées par l'ensemble des filières agricoles et agro-alimentaires. Grâce au dynamisme de tous, nous serons au rendez-vous des défis de l'agriculture et l'alimentation » Source…
À l'occasion du Salon international de l'alimentation (SIAL) – qui a lieu du 15 au 19 octobre 2022 à Paris Nord Villepinte –, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire publie le panorama des industries agroalimentaires en France. Ce document propose un tour d’horizon de ce secteur, représenté par plus de 16 000 [...]
Le coût des aliments pèse plus lourdement sur les Européens aujourd'hui qu'il y a quelques années et il devient ainsi le facteur principal qui influence les achats alimentaires, suivi par le goût. Près de la moitié des citoyens interrogés considèrent que la sécurité des aliments est également importante et 41 % d’entre eux tiennent pour [...]