Temps de lecture de l'article complet : 3 min Pour Food Service Vision, qui publie sa Revue stratégique, 2024 a démarré doucement en raison des arbitrages des consommateurs. Pour les mois de janvier et février, la croissance du chiffre d'affaires de la consommation hors domicile a atteint 3%, confirmant ainsi la tendance au ralentissement observée [...]
Temps de lecture de l'article complet : 6 min Evolution du ticket moyen, cuisines en vogue et périodes clés de l'année écoulée: le spécialiste de la réservation de restaurants en ligne dévoile les chiffres et tendances du secteur. En termes de périodes de réservation, la tendance baptisée l'an dernier par TheFork "le Blue Monday des [...]
Temps de lecture de l'article complet : 9 min C 'est le titre de l'avis 92 du Conseil national de l'alimentation, instance consultative indépendante, placée auprès des ministres chargés de l'environnement, de la santé, de la consommation et de l’agriculture. En juillet 2023, le CNA s’est autosaisi pour mener une réflexion sur un enjeu important [...]
Temps de lecture de l'article complet : 6 min Le Haut Conseil de la santé publique (HCSP) a publié récemment un avis sur la gestion des risques sanitaires concernant la présence dans les eaux de consommation humaine de substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées (PFAS dits "polluants éternels"). Vie-publique fait le point en six questions sur ce [...]
Temps de lecture de l'article complet : 6 min Le Sénat a tranché. Celui-ci a en effet adopté, mardi 14 janvier, la proposition de loi visant à prolonger la dérogation d'usage des titres-restaurant pour tout produit alimentaire, et de son entrée en vigueur dans les prochains jours, une fois promulguée par le président de la [...]
Temps de lecture de l'article complet : 1 min Afin de mesurer le respect des objectifs fixés aux établissements de restauration collective, en matière d’approvisionnements durables et de qualité, chaque restaurant collectif est tenu de communiquer sur la plateforme numérique « ma cantine » les éléments relatifs à ses achats. Comme chaque année, le ministère [...]
Temps de lecture de l'article complet : 1 min Selon une étude réalisée par Sunday, leader des solutions de paiement au restaurant, sur l'ensemble des repas pris dans ses restaurants partenaires pour le réveillon du 31décembre, les Français ont dépensé en moyenne 65 €, contre 61€ l’année dernière. La région la plus dépensière est l'Ile-de-France [...]
Temps de lecture de l'article complet : 3 min Une équipe de recherche d’Inrae a identifié des protéines susceptibles d’être à l’origine des allergies à la graine de chanvre. Elle suggère une potentielle réaction croisée avec les noisettes. De plus en plus utilisé dans différents produits, y compris alimentaires, le chanvre (Cannabis sativa) est à [...]
Les savoir-faire du terroir français sont nombreux, il est important de les protéger. Les signes et logos officiels sont un atout pour les producteurs, qui voient leurs compétences reconnues. Ils permettent également aux consommateurs de se repérer et de choisir des produits de qualité régulièrement contrôlés. Ils peuvent ainsi opter pour des aliments de qualité, [...]
C'est le principal enseignement d'une étude de Lightspeed sur les habitudes de consommation en cette période, qui représente une aubaine pour les restaurateurs. Le spécialiste du logiciel de caisse tout-en-un souligne les enjeux pour le secteur "qui doit conjuguer créativité et rentabilité en pleine effervescence festive". L’étude révèle qu’au cours de la période des fêtes 2022-2023, le [...]