L'EFSA a évalué la sécurité des catéchines dans le thé vert suite à des préoccupations concernant des effets nocifs possibles sur le foie. L'EFSA a conclu que les catéchines présentes dans le thé vert et d’autres boissons similaires sont généralement sans danger. Cependant, lorsqu'elles sont consommées en tant que complément alimentaire, des doses de catéchines [...]
La société Rose Acre Farms, basée à Seymour dans l’Indiana, a procédé au rappel de 207 millions d’œufs coquille, à compter du 13 avril, pour motif d’une suspicion de contamination à la Salmonelle Braenderup. Ce rappel concerne plusieurs états américains (Colorado, Floride, New Jersey, New York, Caroline du Nord, Pennsylvanie, Caroline du Sud, Virginie et [...]
Stéphane Travert confirme l’objectif gouvernemental de 15% de surface agricole utile en agriculture biologique ou en cours de conversion à horizon 2022 et annonce que cette ambition mobilisera 1,1 Md€ de crédits sur la période 2018-2022, contre 0,7 Md€ sur la période précédente (2013-2017), soit une augmentation de 62%. Ambition Bio 2022, le nouveau programme [...]
Le printemps est de retour, les asperges aussi. Mais leur saison ne dure que quelques semaines ! Sauvages ou cultivées, blanches ou vertes, en vinaigrette ou à la hollandaise, il existe des asperges pour tous les goûts. En France, ce légume est majoritairement cultivé dans le Val de Loire, dans le Sud-Ouest, le Sud-Est et [...]
Nos confrères belges révèlent un nouveau scandale sanitaire, qui touche cette fois une entreprise de découpe de viande, Veviba. Plusieurs produits potentiellement dangereux pour la santé ont été rappelés. Tout a commencé par une perquisition menée la semaine dernière, dans un abattoir de l'enseigne belge Veviba. Sur place, les experts remarquent des falsifications sur la date de congélation de la viande [...]
Pas encore la quarantaine et déjà un beau parcours de chef ! Jeune apprenti à 14 ans, Meilleur ouvrier de France à 25 ans, Guillaume Gomez dirige les cuisines du Palais de l'Élysée depuis 2013. Un métier qu'il cultive avec toujours la même passion et l'envie égale de bien faire, de partager son amour pour [...]
Galette de blé noir, Kouign-Amann, Kig ha farz... Les spécialités locales ne manquent pas en Bretagne ! Ce patrimoine gastronomique ancestral se transmet de générations en générations. Tour d'horizon sucré et salé des plats typiques du grand Ouest. Lire la suite…
Imbibe, société de développement de boissons leader, spécialisée dans la formulation et la commercialisation de produits de pointe, a annoncé ses prédictions de tendances pour les ingrédients alimentaires et de boissons. La botanique à la mode dans les boissons. Ainsi, la lavande, le sureau, l’ashwagandha et la curcumine sont la prochaine vague d’ingrédients botaniques à la mode [...]
Les organisations représentant la filière apicole* se sont réunies en assemblée générale constitutive le 29 janvier pour créer Interapi : Interprofession des produits de la ruche , comme elles s’y étaient engagées à travers une charte signée en décembre dernier. Cette association a pour but la valorisation des produits de la ruche et des métiers de [...]
Dans quelle mesure les tendances de consommation vont-elles influencer la façon de concevoir ses emballages ? C'est à cette question que répond le cabinet d'études Mintel dans son étude Global Packaging Trends 2018. Il a identifié cinq faits de société majeurs qui vont avoir une incidence, ou devront en avoir une sur la réflexion portée [...]