Les huitres : un plaisir infini
Natures, gratinées au foie gras, en velouté truffé, en sabayon… découvrez les grandes régions de production françaises, leurs valeurs nutritionnelles sur le site : Lire aussi…
Le champagne : un site, un film
Depuis 1950, le Comité Champagne réalise chaque décennie un film institutionnel pédagogique sur le travail de la vigne et du vin en Champagne. Ce nouvel opus a pour fil conducteur la transmission, les gestes traditionnels associés aux technologies modernes. C’est un outil de formation diffusé dans les écoles hôtelières, les centres de formation, auprès des [...]
AFNOR : nouveau baromètre Qualité
Vous souhaitez faire d’AFNOR Indiko votre outil de pilotage sur-mesure ? Les 19 indicateurs de performance qualité choisis par le groupe Afnor constituent une base de pilotage indispensable et gratuite à l’issue de laquelle vous aurez le choix d’aller plus loin. Le groupe Afnor vous propose de développer avec vous un comparateur sur-mesure : benchmark [...]
Grande collecte nationale des Banques Alimentaires les 30 novembre et 1er décembre
La précarité alimentaire touche près de 15% des Français. C'est pourquoi chaque année, une collecte alimentaire d'envergure nationale mobilise 79 banques alimentaires, 5 400 associations et plus de 130 000 bénévoles dans 9 000 points de collecte. En 2017, ce grand rendez-vous solidaire a permis de distribuer 23 millions de repas. Les Banques Alimentaires ont [...]
Max Havelaar : « On est en train de changer d’échelle »
Blaise Desbordes, directeur général de Max Havelaar France, se confie aux Marchés Hebdo à l’occasion des 25 ans du label de commerce équitable en France. Il souligne le bien-fondé du modèle et l’avantage économique de s’y inscrire. Lire la suite…
Route du Rhum : pourquoi tant d’entreprises alimentaires ?
Que recherchent les entreprises alimentaires engagées dans le sponsoring d'un navigateur ? Partager avec leur skipper les émotions que seule l’aventure en solitaire sur une mer déchaînée sait procurer. Et obtenir une visibilité unique associée à cette folle audace de traverser l'Atlantique. Des valeurs qui séduisent. Sur les 123 participants de la Route du Rhum, [...]
Manger mieux à tout âge
Manger est l’un des plaisirs de la vie ! Il nous procure un certain bien-être et nous aide à construire notre santé tout au long de la vie. Au fil des ans, l’organisme change et ses besoins évoluent. Vous trouverez dans cette rubrique des conseils pour améliorer les comportements de chacun en fonction de son âge [...]
Spécial Sial 2018 : les particularités des consommateurs français
Les Français restent très attachés au plaisir (65%), à la recherche de produits de bonne qualité (66%) ou savoureux (40%). Ce sont aussi des curieux, désireux de variété alimentaire, ce qui se traduit par un intérêt fort pour les innovations alimentaires. Les Français veulent aussi manger sainement (63 %) et de manière équilibrée (59 %). [...]
Le chia et ses applications alimentaires
Des chercheurs de l'Institut des sciences et biotechnologies alimentaire de l'université de Hohenheim (Allemagne) ont passé en revue les différentes applications du chia (Salvia hispanica L.) dans les cinq grandes catégories de produits alimentaires : boulangerie, produits laitiers, viandes et poissons, produits sans gluten et ingrédients (produits fonctionnels, hydrocolloïdes et épaississants). Les propriétés nutritionnelles et [...]
Huîtres Marennes Oléron : les secrets d’élevage des huîtres
Les huîtres, l'un des trésors maritimes d'Oléron certifié par des appellations contrôlées ! Sur plus de 3 000 hectares, les huîtres Marennes-Oléron bénéficient d’une technique d’élevage et d’affinage particulière : elles sont affinées et élevées en claire. En quoi consiste cette technique ? Explications. Il existe quatre types d'huîtres Marennes : la fine de claire, la [...]