TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN Le numéro de juin de la Revue Stratégique de Food Service Vision est paru. Elle porte sur le deuxième trimestre 2025 et traduit la versatilité des consommateurs. Si le début de l’année pouvait inciter à l’optimisme, la consommation hors domicile a été des plus irrégulière entre [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 7 MIN Entre inflation, hausse des coûts de l’énergie, pénurie de main-d’œuvre et exigences environnementales croissantes, le quotidien des professionnels de l’hôtellerie-restauration en France n’a rien d’un long fleuve tranquille. À ces contraintes structurelles s’ajoutent des défis conjoncturels : baisse de la consommation, saisonnalité plus imprévisible, fragilité de [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN Lancé ce mardi 1er juillet, le plan national « Osez l’IA » vise à accélérer la diffusion de l’intelligence artificielle (IA) dans toutes les entreprises françaises, et en particulier dans les petites et moyennes entreprises et les entreprises de taille intermédiaire. Présentation. L’IA est un levier [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN En 2025, la satisfaction des Français envers leurs commerces de proximité atteint des sommets. Ces établissements, essentiels à la vie locale, s’imposent comme de véritables lieux de convivialité, de détente et de plaisir. Parmi eux, les restaurants et les cafés-bars occupent une place de choix dans [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN La ministre déléguée chargée du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes entreprises et de l’Économie sociale et solidaire, lance des travaux dédiés à la revitalisation économique et à la lutte contre la vacance commerciale. À l’occasion de l’évènement « Mutation des commerces en centre-ville » [...]
Temps de lecture 6 min Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l’établissement. Il est d’ailleurs souvent cité en positif ou en négatif, dans les commentaires sur les principales plateformes d’avis. Il est nécessaire d’en déterminer le coût matières. Calcul du coût [...]
Temps de lecture 2 min Evolution marquante relevée par cette étude exclusive commandée à l'Ifop par Lavazza pour mieux cerner comment l'italianité s'incarne dans l'imaginaire mais aussi les habitudes de consommation et les préférences culinaires des Français: l'Italie ne se limite plus à une destination, elle s'invite dans le quotidien des Français, notamment à travers [...]
Temps de lecture de l'article complet : 3 min 2 milliards d’euros. C’est le chiffre d’affaires réalisé en 2024 par une Société bretonne de volaille. Côté produits, le poulet performe comme jamais. “Même si l’on s’attache aussi à défendre la dinde, le canard, le pigeon, la pintade…”, précise Anne-Lise Clavel, directrice marketing et communication. Mais les [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7 min La France a accueilli à Lille, du 2 au 6 juin 2025, la 34e session du Comité du Codex Alimentarius sur les principes généraux (CCGP). Cette session, qui marquait les 60 ans de ce comité de normalisation alimentaire créé par les Nation Unies, a permis de réviser [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min Deux bonnes nouvelles pour les cafés et bistrots parisiens : l’extension d’une heure, jusqu’à 23 h 00, des terrasses estivales, du 21 juin au 14 septembre, et une réédition de la Course des Cafés de Paris le 21 septembre. Les bonnes nouvelles sont arrivées en fin de [...]