Des chercheurs de l'université Complutense de Madrid (Espagne) ont découvert dans la tomate deux nouvelles protéines allergènes particulièrement stables et résistantes aux traitements thermiques et à la digestion. Ces deux protéines baptisées « Sola l 7 » et « Sola l 6 » sont localisées exclusivement dans les graines. Ces résultats sont publiés [...]
Selon un sondage TNS Sofres sur les attentes des consommateurs réalisé dans 14 pays à l'occasion du prochain Salon international de l'alimentation (Sial) de Villepinte, la crainte du risque alimentaire tend à gagner en importante. 66% des personnes interrogées jugent ainsi « probable le risque de l'alimentation pour leur santé », soit une progression de [...]
La commission d'enquête de l'Assemblée nationale a rendu ses conclusions sur les conditions d'abattage des animaux en France. Parmi les problèmes rencontrés dans les abattoirs inspectés, figurent les rythmes d'abattage trop élevés, des dysfonctionnements matériels mais aussi des problèmes de formation du personnel. Le rapport s'accompagne de 65 préconisations visant à améliorer le [...]
Le dernier rapport du cabinet de conseil Stericycle ExpertSOLUTIONS met en évidence une forte hausse des rappels de graines et produits à coque dans l'UE au cours du 2e trimestre 2016. Cette catégorie représente désormais près de la moitié de tous les produits rappelés en Europe. Au total, 752 rappels d'aliments et boissons ont été [...]
Un règlement européen applicable en 2017 exigera désormais d'intégrer le risque acrylamide dans les démarches HACCP. Le texte en cours d'élaboration sera le premier à encadrer un contaminant néoformé à l'échelle de l'UE. Il s'inspirera directement du code de bonnes pratiques mis au point par la confédération FoodDrinkEurope suite à un avis de l'Efsa [...]
Des chercheurs canadiens ont établi un lien entre la prise de boissons édulcorées pendant la grossesse et la prédisposition des enfants à l'obésité. Comparés aux enfants non exposés, les enfants exposés in utero aux édulcorants artificiels auraient ainsi deux fois plus de risques d'être en surpoids à l'âge de un an. Ces travaux sont publiés [...]
La Fédération française des diabétiques et l'Institut National de la Consommation (60 millions de consommateurs) ont étudié les quantités de glucides et de sucres présentes dans près de 200 produits alimentaires. Leurs conclusions mettent non seulement en évidence un excès de sucre, mais montre également que les industriels « ont tendance à ajouter du sucre [...]
Les édulcorants chimiques, substituts du sucre, stimuleraient l'appétit et feraient ainsi consommer jusqu'à 30% de calories supplémentaires. Selon une étude australienne, parue dans Cell Metabolism, l'exposition chronique aux édulcorants favoriserait l'hyperactivité, l'insomnie, l'intolérance au glucose, une perception du goût sucré renforcé et une hausse de l'appétit et des calories consommées. Référence Vigial : A81694
La salmonellose est actuellement la deuxième infection gastro-intestinale la plus fréquemment rapportée dans l'Union européenne. 88.715 cas ont encore été confirmés en 2014 au sein des 28 États membres de l'UE. La révision de la littérature scientifique publiée sur 15 ans (2000-2014) montre que les pathogènes les plus fréquemment rapportés en restauration commerciale et collective [...]
Consommateurs : attention à la chaîne du froid Respectez avec une vigilance accrue la chaîne du froid pour les produits congelés et réfrigérés en utilisant les matériels adaptés (glacière ou sacs isothermes, au besoin complétés par des blocs réfrigérants ou des pains de glace lors des courses, en limitant le temps de stockage dans les coffres [...]