L'Iso travaille actuellement sur la future spécification technique Iso TS 34700 pour la gestion du bien-être animal dans la filière alimentaire. Le projet de norme devrait être publié en décembre prochain. Il intègrera notamment les lignes directrices formulées par l'Organisation mondiale pour la santé animale (OIE) et s'appliquera exclusivement aux animaux terrestres destinés à [...]
Un règlement européen applicable en 2017 exigera désormais d'intégrer le risque acrylamide dans les démarches HACCP. Le texte en cours d'élaboration sera le premier à encadrer un contaminant néoformé à l'échelle de l'UE. Il s'inspirera directement du code de bonnes pratiques mis au point par la confédération FoodDrinkEurope suite à un avis de l'Efsa [...]
Alors que l'on connaissait jusqu'ici cinq saveurs reconnues par nos papilles (salé, sucré, acide, amer et umami), des chercheurs de l'université de l'Oregon ont mis en évidence une sixième saveur « féculent » associée aux carbohydrates complexes présents dans les pâtes, le pain, le riz ou les pommes de terre. Ces carbohydrates complexes, comme l'amidon, [...]
Toute l’équipe de Centrale GEDAL est heureuse de vous présenter, à l’occasion de sa 200ème édition, la toute nouvelle formule de son site Qualité et de sa news hebdomadaire, : Un template responsive pour lire votre news sur vos ordinateurs, tablettes et téléphones Un blog intégré pour retrouver tous vos articles classés par rubrique. Avec [...]
Des chercheurs canadiens ont établi un lien entre la prise de boissons édulcorées pendant la grossesse et la prédisposition des enfants à l'obésité. Comparés aux enfants non exposés, les enfants exposés in utero aux édulcorants artificiels auraient ainsi deux fois plus de risques d'être en surpoids à l'âge de un an. Ces travaux sont publiés [...]
La Fédération française des diabétiques et l'Institut National de la Consommation (60 millions de consommateurs) ont étudié les quantités de glucides et de sucres présentes dans près de 200 produits alimentaires. Leurs conclusions mettent non seulement en évidence un excès de sucre, mais montre également que les industriels « ont tendance à ajouter du sucre [...]
Des chercheurs de l'université de São Paulo au Brésil ont démontré l'intérêt du mélange gélatine/chitosane associé à des extraits végétaux antimicrobiens et antioxydants pour produire des films comestibles capables d'allonger la durée de vie des aliments. Leurs travaux confirment notamment l'efficacité de la gélatine et du chitosane associés à des extraits éthanoliques de cannelle, de [...]
Dans le cadre du projet SPICED financé par l'UE, des chercheurs ont développé des outils et des directives pour aider à protéger les filières européennes des épices et des herbes aromatiques contre la contamination accidentelle et biologique naturelle et chimique. Les chercheurs se sont concentrés sur les épices les plus vulnérables à la contamination, comme [...]
Dans sa décision datée du 4 août 2016, le Conseil Constitutionnel valide l'interdiction des néonicotinoïdes. Les députés Les Républicains avaient demandé la censure du projet de loi sur la biodiversité, adopté définitivement le 21 juillet 2016. Les dispositions concernant la protection des chemins ruraux ont en revanche été retoquées. Selon les Conseil Constitutionnel, des articles [...]
La Commission européenne a mis à jour son document d'orientation décrivant les catégories de denrées alimentaires dans la partie E de l'annexe II du règlement 2008/1333 sur les additifs alimentaires. Ce document a été élaboré par les services de la Commission après consultation des experts des États membres sur les additifs alimentaires et les parties [...]