Dans le monde entier, le changement climatique pose des défis importants en matière de sécurité sanitaire des aliments. Les changements à long terme s’agissant des températures, de l’humidité, des précipitations et de la fréquence des phénomènes météorologiques extrêmes affectent déjà les pratiques agricoles, les récoltes et la qualité nutritionnelle des cultures vivrières. La sensibilité au [...]
Avec 3 185 aliments référencés, la table Ciqual gérée par l'Anses est la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments les plus consommés en France. La nouvelle version de la table Ciqual intègre le détail de tous les sucres individuels contenus dans les aliments. Cette version 2020 propose également des données [...]
La FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'Agriculture) et l'OMS (Organisation mondiale de la santé) ont présenté un projet de guide sur l'évaluation microbiologique des aliments couvrant les 4 grands axes de l'évaluation des risques : identification des dangers, caractérisation des dangers, évaluation de l'exposition et caractérisation des risques. Le projet de guide [...]
L'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) a dévoilé les résultats des contrôles routiers réalisés aux frontières avec les Pays-Bas entre mi-avril et mi-mai, afin de vérifier la conformité des règles de transport et d'importation pour les animaux vivants et les produits alimentaires. Sur 621 véhicules contrôlés, 112 (18%) ont révélé au [...]
Des chercheurs de l'université du Massachusetts Amherst (États-Unis) ont mis en évidence une inflammation du colon associée directement aux nanoparticules de dioxyde de titane d'origine alimentaire chez les souris. Les scientifiques ont aussi observé une importante modification du microbiote intestinal ainsi que des modifications de l'expression des protéines dans le foie. Bien que récemment interdit [...]
Voir le dossier…
C'est au cœur de l'Aveyron qu'est né le Roquefort, premier fromage français à avoir reçu une appellation d’origine, en 1925. L’histoire de ce fromage à pâte persillée est liée à un terroir : la montagne crayeuse du Combalou, à Roquefort-sur-Soulzon, au sud-est de Rodez. « Ne sera Roquefort que ce qui sortira des caves de [...]
L’élevage en agriculture biologique est encadré par le règlement européen afin de mettre en œuvre des pratiques respectueuses du bien-être animal : - les animaux ont accès à un parcours extérieur ; - la taille des bâtiments et la densité des animaux sont limitées ; - chaque animal dispose d’un espace bien aéré, de lumière [...]
L'EFSA a publié les résultats de ses deux évaluations pilotes relatives aux risques pour l’homme associés aux résidus de pesticides multiples dans les aliments. Les évaluations – l'une relative aux effets chroniques sur le système thyroïdien et l’autre portant sur les effets aigus sur le système nerveux – constituent l'aboutissement d'une collaboration pluriannuelle entre l'EFSA [...]
L'Anses vient de publier son rapport d'activité pour l'année 2019. Le rapport revient notamment sur les incertitudes qui demeurent concernant l'innocuité de l'additif alimentaire E171, sur la vigilance à maintenir sur les compléments alimentaires (à base de spiruline, mélatonine, levure de riz rouge, produits de la ruche…), ou encore sur l'alerte liée au Tomato brown [...]