Le 1er juillet dernier, la secrétaire d’État à la transition écologique Brune Poirson a laissé trois mois aux plates-formes de restauration à emporter pour lui faire des propositions de solutions de livraison zéro déchet avec couverts réemployables. FoodChéri joue les précurseurs en lançant une offre pour les livraisons de repas en entreprises. Source…
La DGCCRF a mené une enquête pour vérifier l’absence de gluten dans ces produits, la bonne utilisation des mentions s’en prévalant mais aussi un certain nombre de sujets connexes (gestion des allergènes de manière générale dont la maîtrise des contaminations croisées, l’hygiène, la valorisation des produits ne contenant pas de blé…). 10 % des prélèvements [...]
Les consommateurs sont désormais très attentifs aux informations relatives à l’origine des produits. Cet intérêt est plus vif encore lorsqu’il s’agit d’acheter de la viande, ce secteur ayant été marqué dans la période récente par plusieurs crises importantes[1]. La DGCCRF a donc enquêté afin de vérifier le respect par les professionnels des règles d’étiquetage et [...]
Selon une nouvelle étude non encore révisée par des pairs, publiée dans la revue BioRxiv, le coronavirus serait capable de subsister pendant 21 jours sur les aliments surgelés et réfrigérés. L'étude a été réalisée à partir des différents échantillons de saumon, porc et poulet prélevés dans des supermarchés de Singapour. Les résultats de ces travaux [...]
Les enfants et les adolescents sont moins sensibles au sucre que les adultes, et nécessitent 40% de sucrose en plus pour détecter le goût sucré, selon les résultats d'une nouvelle étude américaine. Ces travaux montrent également que les enfants et adolescents préfèrent les produits significativement plus sucrés que les adultes, indépendamment du seuil de perception [...]
Des scientifiques ont analysé la relation entre le climat et la campylobactériose au Danemark, en Finlande, en Norvège et en Suède, et ont mesuré l'impact des changements climatiques sur les tendances futures de certaines maladies. Les résultats de ces travaux montrent que les pays nordiques pourraient connaître un doublement des cas d'infection à Campylobacter d'ici [...]
Les autorités suisses ont ouvert une enquête sur un fromager installé dans le canton de Schwyz, dans le centre de la Suisse, après une plainte pénale déposée le mois dernier. Selon cette plainte, 34 personnes auraient contracté la listériose depuis 2018 après avoir consommé des produits de la fromagerie incriminée, dont 10 sont décédées. Le [...]
De la fourche (production puis transformation de l’aliment) à la fourchette (consommation), les aliments que nous consommons peuvent être contaminés par divers agents chimiques et biologiques (dangers) et ainsi présenter un risque pour notre santé. Pour aider les gestionnaires du risque à optimiser la sécurité des aliments que nous consommons, l’Anses a élaboré une méthodologie [...]
Le projet franco-allemand Gaia-X a pour objectif de créer une alternative aux clouds chinois et américains, tels que Alibaba, Amazon, Google et Microsoft. Parmi les membres fondateurs, on trouve de grands noms hexagonaux comme Orange, OVH, Atos ou encore EDF. Du côté allemand, Deutsche Telekom, Siemens, Beckhoff ou Bosch viennent compléter l'offre. La plate-forme en [...]
Les chiffres 2019 dévoilés par l’Agence Bio le 9 juillet dernier confirment le dynamisme des filières bio : la production et la consommation progressent, les filières se structurent et créent de l’emploi dans les territoires. Source…