Après deux ans de travail et plusieurs dizaines de millions d'euros par an investis dans la R & D, le groupe Firminich vient de mettre au point le premier arôme pour l'industrie agroalimentaire conçu par intelligence artificielle (IA). À savoir, un fumet de bœuf grillé cuisiné par un algorithme de définition de goûts, développé en [...]
Par un arrêt du 20 octobre 2020, la Cour de Cassation a confirmé la condamnation d'une société pharmaceutique et de son PDG pour avoir mis sur le marché européen, en 2013 et 2014, un complément alimentaire portant une allégation non autorisée. Cette décision précise notamment la notion de premier metteur sur le marché de l'UE, [...]
Dans le prolongement des États Généraux de l'Alimentation (EGA) mais aussi pour inscrire dans la durée la solidarité qui s'est opérée le long de la chaîne alimentaire depuis le début de la crise sanitaire, Julien Denormandie, ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, et Alain Griset, ministre délégué auprès du ministre de l'Économie, des Finances et [...]
Du 18 au 24 novembre 2020, c'est la Semaine mondiale pour un bon usage des antibiotiques. Identifiée par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) comme l'une des menaces les plus sérieuses pour la santé publique, l'antibiorésistance est corrélée à l’utilisation des antibiotiques qui génère, au fil du temps, une augmentation des résistances bactériennes menaçant l’efficacité [...]
Une étude OpinionWay sur la perception des arômes par les consommateurs, diligentée par le Syndicat National des Ingrédients Aromatiques Alimentaires (SNIAA), a mis en évidence des pistes pour communiquer sur ces ingrédients. Principal constat : si les consommateurs avertis comprennent le rôle des arômes dans les produits de leur quotidien, ils ont également conscience que [...]
Le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation était au Marché international de Rungis (Val-de-Marne), le plus grand marché de produits frais au monde, avec Laurent Pietraszewski, secrétaire d'État auprès de la ministre du Travail, de l'Emploi et de l'Insertion, chargé des Retraites et de la Santé au travail, pour échanger avec ses travailleurs et sa [...]
L’étude OpinionWay "Les Français et la réduction des emballages" réalisée pour Alkemics révèle que les Français reconnaissent certaines vertus à l’emballage, surtout depuis la crise du Covid-19. Mais ils continuent de penser que les produits sont trop ou mal emballés. Source…
Le projet TOMHEALTH, porté par INRAE, le CNRS, le CTCPA et les sociétés IDCAPS et GB Foods, repose sur une approche innovante et intégrée pour le développement de nouveaux produits à base de tomates. L'objectif est de travailler sur plusieurs paramètres, dont le choix du génotype, les conditions de cultures et la stratégie d'irrigation, afin [...]
Des chercheurs de la faculté de médecine vétérinaire de l'université d'Helsinki (Finlande) ont mis en évidence une forte prévalence (32%) de Clostridium botulinum dans les saucisses végétariennes, caractérisées par de faibles teneurs en conservateurs et chlorure de sodium bien que pouvant être conservées pendant plusieurs mois. Des analyses réalisées sur 74 échantillons provenant de sept [...]
Des chercheurs de l'université d'Ankara (Turquie) ont évalué l'efficacité des traitements à l'eau électrolysée pour éliminer la présence de Salmonella Typhimurium, Escherichia coli, Listeria monocytogenes et Staphylococcus aureus sur les planches à découper en bois en bon état. L'immersion de planches contaminées dans 500 ml d'eau électrolysée à 5% pendant 10 minutes à température ambiante [...]