En 2019, 1 783 toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) ont été officiellement déclarées en France (soit +9% que 2018), affectant 15 641 personnes (Soit plus de 40 par jour), dont 609 ont été hospitalisées et 12 sont décédées.
Comme les années précédentes, l’agent pathogène le plus fréquemment confirmé était Salmonella (36%), suivis des agents toxiniques Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens et Bacillus cereus (69%).
L’augmentation du nombre de TIAC déclarées entre 2018 et 2019 est principalement observée pour les TIAC familiales (+21%) et les TIAC en restauration commerciale (+14%).
