Les efforts de toute la filière ont permis de réduire de plus de 20% les teneurs en sel dans les pains courants par rapport à celle mesurée en 2015. Ces bons résultats doivent maintenant être étendus à tous les types de pain.
Les professionnels se sont engagés dans une trajectoire de réduction progressive des seuils maximaux de sel dans l’ensemble des catégories de pain d’ici 2025, avec comme objectif intermédiaire en juillet 2022 de ne pas dépasser le seuil de 1,5 g de sel/100 g pour les pains courants et tradition (baguette par exemple).
SOURCE : AGRICULTURE.GOUV