Selon une nouvelle étude de l’université de Southampton (Angleterre), les solutions chlorées utilisées pour la désinfection des légumes et des surfaces en contact avec les aliments auraient pour effet de rendre certains agents pathogènes indétectables, ce qui pourrait expliquer l’émergence de récentes épidémies d’infection à Salmonella enterica et Listeria monocytogenes associées à des fruits et légumes frais. Ces recherches montrent en effet qu’en réponse au stress environnemental dû à l’exposition au chlore, les bactéries L. monocytogenes et S. enterica serovar Thompson entrent dans un état Viable mais Non Cultivable (VNC) qui les rendent indétectables par les techniques d’analyse. Ces travaux sont publiés dans la revue « mBio ».
Référence Vigial : A93170