Toute l’équipe de Centrale GEDAL est heureuse de vous présenter, à l’occasion de sa 200ème édition, la toute nouvelle formule de son site Qualité et de sa news hebdomadaire, : Un template responsive pour lire votre news sur vos ordinateurs, tablettes et téléphones Un blog intégré pour retrouver tous vos articles classés par rubrique. Avec [...]
Une récente révision de la littérature scientifique publiée sur 15 ans (2000-2014) montre que les micro-organismes les plus pathogènes et les plus fréquemment rapportés en restauration commerciale et collective sont de type Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium. Sa maladie, la salmonellose est même actuellement la deuxième infection gastro-intestinale la plus fréquemment rapportée en Europe : [...]
Indication obligatoire de l’origine du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédients Le décret n° 2016-1137 du 19 août 2016 rend obligatoire l'indication de l'origine du lait ainsi que du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédients dans des denrées alimentaires préemballées. Le non-respect de ses dispositions est pénalement sanctionné (contraventions de 5ème [...]