Un an après l'affaire des lasagnes à la viande de cheval, les professionnels des filières d'élevage ont présenté le nouveau logo « Viandes de France », destiné à restaurer la confiance des consommateurs. Il s'agit d'une nouvelle certification volontaire associant transformateurs et distributeurs, en faveur de la qualité et de la transparence, garantissant que les [...]
Des analyses réalisées par un laboratoire public britannique dans le West Yorkshire, sur une centaine d'aliments, ont révélé que plus d'un tiers des produits étaient mal étiquetés ou n'étaient pas ce qu'ils prétendaient être. Les tests ont notamment mis en évidence de la fausse mozzarella, des pizzas au jambon étant en réalité du poulet ou [...]
La FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) a annoncé le lancement d'une initiative internationale visant à élaborer des normes de qualité pour certains épices et plantes aromatiques. Compte tenu de la forte croissance du secteur, la Commission du Codex Alimentarius a créé l'an dernier le Comité du Codex sur les épices et [...]
Dans un rapport publié en novembre 2013 (voir l'article Nouveaux rapports de missions de l'OAV en France, au Royaume-Uni et en Finlande), l'Office alimentaire et vétérinaire (OAV) fait état de plusieurs manquements « et graves non conformités » aux règles du contrôle vétérinaire et du respect du bien-être animal dans les abattoirs français de volailles. Parmi [...]
Une récente étude menée par des chercheurs australiens a permis d'identifier une levure capable de produire de faibles concentrations d'éthanol dans les vins sans affecter leurs qualités organoleptiques. Les travaux menés par l'Australian Wine Research Institute (AWRI) avaient pour but de détecter une levure produisant de faibles quantités d'éthanol au cours de la fermentation alcoolique. [...]
Le Parlement européen a adopté une résolution dans laquelle il demande à la Commission la mise en place d'un système d'étiquetage plus strict pour les viandes, considérant que les règles d'étiquetage sur l'origine de la viande porcine, ovine, caprine et de volaille – fraîche, réfrigérée ou congelée – devraient se baser sur le modèle plus [...]
Une nouvelle règle imposant l'étiquetage obligatoire du poulet traité aux hormones de croissance est entrée en vigueur cette semaine au Brésil. Désormais, les volailles n'ayant pas été soumises à ce type de traitement porteront la mention « No uso de hormonas ». L'Union brésilienne de l'aviculture (UBABEF) se félicite de l'application de cette mesure, qui [...]
Or, les valeurs fixées par l’UE pour la teneur d'acrylamide dans les aliments ne sont qu’indicatives. Notre analyse sur les petits pains grillés, les frites et les chips prouve que cette approche sur base volontaire des fabricants donne peu de résultats. L'acrylamide se forme lors de la cuisson (au gril, au four, au barbecue, à la rôtissoire, [...]
Du poisson bon marché étiqueté comme s'il s'agissait d'une espèce de meilleure qualité. C'est le type de fraude que le projet européen Labelfish propose d'attaquer. En Espagne, le Conseil supérieur de la recherche scientifique (CSIC) a d'ores et déjà analysé l'ADN de 300 produits élaborés à base de thon, d'anchois et de cabillaud commercialisés à [...]
D’après les spécialistes du secteur, les objets connectés étaient l’une des tendances phares du salon CES (Consumer Electronic Show) qui s’est tenu début janvier à Las Vegas. Toujours sur le podium des innovations, les imprimantes 3D évoluent vers plus de simplicité avec par exemple des commandes d’impression possibles depuis un smartphone. Parmi les douze nouveautés [...]