Le Parlement européen a adopté le 9 juillet en toute discrétion une résolution législative sur les niveaux maximaux admissibles de contamination radioactive des denrées alimentaires et des aliments pour le bétail après un accident nucléaire. Le texte voté dans le cadre de l'examen d'une proposition de règlement présentée par la Commission suscite d'ores et déjà [...]
Les LED (diodes électroluminescentes) émettant de la lumière bleue ont un fort pouvoir antibactérien contre les agents pathogènes alimentaires, selon les résultats d'une étude de l'université de Singapour. Ces travaux suggèrent notamment une efficacité accrue contre Salmonella, E. coli et Listeria à des températures comprises entre 4°C et 15°C et dans des conditions légèrement acides [...]
L'Efsa (Autorité européenne de sécurité des aliments) vient de rejeter une demande d'autorisation d'allégation de santé déposée par l'entreprise allemande Han-Asiabiotech, selon laquelle les substituts du sel permettraient de réduire significativement la pression artérielle et les risques d'hypertension. Malgré des résultats d'essais cliniques appuyant cette allégation, le groupe scientifique de l'Efsa sur les produits diététiques, [...]
Le laboratoire de référence du Royaume-Uni pour les produits chimiques dans les aliments (FERA) a publié ses données mondiales sur la contamination des aliments dans le monde au dernier trimestre. Il en ressort que les pesticides (13,5%), Salmonella (11,1%) et les mycotoxines (7,1%) étaient les contaminants alimentaires les plus fréquemment rapportés à l'échelle mondiale sur [...]
Le rapport 2014 sur la santé des poissons réalisé par l'Institut vétérinaire de Norvège indique que l'usage d'antibiotiques dans l'aquaculture a atteint son plus bas niveau depuis la fin des années 1970. Cependant, on assiste à une hausse des maladies virales depuis quelques années. Ainsi, la maladie pancréatique du saumon a atteint en 2014 son [...]
Des chercheurs de l'Université Purdue (États-Unis) considèrent que le goût du gras devrait être considéré comme la sixième saveur de base, au même titre que le sucré, l'acide, l'amer, le salé et l'umami. Les travaux publiés dans la revue « Chemical Sense » proposent la dénomination « oleogustus », du latin oleo, huileux et gustus [...]
L'Oqali vient de publier un état des lieux descriptif des taux de présence d'allergènes dans les produits transformés disponibles sur le marché français entre 2008 et 2012. Le rapport d'étude s'appuie sur les listes d'ingrédients et les étiquetages de précaution des 14 catégories d'allergènes : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, [...]
Des quantités considérables de caviar vendues en Bulgarie et en Roumanie présentent des défauts d'étiquetage et sont des contrefaçons, selon l'institut de recherche sur la zoologie et la faune sauvage de Leibniz (IZW) et le WWF Austria. L'analyse de 27 échantillons de caviar a révélé des irrégularités d'étiquetage (absence de l'origine, de l'espèce, du type [...]
L'étiquetage du lait cru doit être amélioré afin de mieux informer les consommateurs sur les risques potentiellement associés à ce type de produit, selon un nouveau rapport de l'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA). Compte tenu des risques accrus pour les personnes fragiles, telles que les femmes enceintes, les scientifiques recommandent la présence d'avertissements sur [...]
Une nouvelle enquête Mintel a révélé que malgré l'image positive de la Stevia en Allemagne, près d'un tiers des consommateurs (31%) considèrent que l'édulcorant n'est ni bon ni mauvais pour leur santé, tandis que 29% disent ne pas savoir s'il s'agit d'un produit sain. Autre fait notable : plus d'un consommateur sur 10 (13%) pensent [...]