De nos jours, la sécurité alimentaire et l’hygiène sont devenues des priorités incontournables dans l’industrie agroalimentaire. Les sas hygiéniques sont désormais des outils essentiels pour garantir des normes de propreté rigoureuses. Leur rôle dans la prévention de la contamination est crucial, surtout dans un contexte où les exigences réglementaires sont de plus en plus strictes [...]
Dans un arrêt du 30 juin 2022, la Cour de justice de l'Union européenne (CJUE) : a précisé les règles applicables concernant les limites de présence de Listeria monocytogenes à prendre en compte pour une denrée alimentaire déjà mise sur le marché : « Les dispositions combinées de l'article 3, paragraphe 1, et de l'annexe [...]
La Fédération du Commerce et de la Distribution (FCD) a publié ses critères microbiologiques applicables à partir de 2022 aux activités de fabrication, préparation, découpe ou simple manipulation de denrées nues en rayon "à la coupe" et en atelier en magasin, ainsi qu´aux marques de distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement [...]
Les experts de l'EFSA ont actualisé un avis scientifique de 2005 concernant les risques pour la santé publique liés au groupe Bacillus cereus et à d'autres espèces Bacillus présentes dans l'alimentation. Le groupe Bacillus cereus comprend huit espèces. L'une d'entre elles, appelée Bacillus thuringiensis, est utilisée comme bio pesticide dans la lutte contre les insectes. Ces bactéries, naturellement présentes [...]
La salmonellose est actuellement la deuxième infection gastro-intestinale la plus fréquemment rapportée dans l'Union européenne. 88.715 cas ont encore été confirmés en 2014 au sein des 28 États membres de l'UE. La révision de la littérature scientifique publiée sur 15 ans (2000-2014) montre que les pathogènes les plus fréquemment rapportés en restauration commerciale et collective [...]
L'Institut Pasteur a annoncé la détection d'un nouveau sérotype de Salmonella enterica susp. Enterica. D'après le laboratoire national de référence pour Salmonella et Shigalla et le laboratoire de référence en santé vétérinaire pour la Grèce, la souche portant l'antigène 11:z41:e,n,z15 n'avait encore jamais été identifiée chez les animaux ou dans des produits alimentaires. Des résultats [...]
Un porte-parole de l'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) a confirmé l'identification d'un opérateur néerlandais comme étant à l'origine de la contamination de barres chocolatées par des salmonelles dans plusieurs pays européens. L'identité de cet opérateur n'a pas été dévoilée. La FSA a toutefois indiqué travailler en collaboration avec les différents États concernés, la Commission [...]
Le rapport 2014 sur la santé des poissons réalisé par l'Institut vétérinaire de Norvège indique que l'usage d'antibiotiques dans l'aquaculture a atteint son plus bas niveau depuis la fin des années 1970. Cependant, on assiste à une hausse des maladies virales depuis quelques années. Ainsi, la maladie pancréatique du saumon a atteint en 2014 son [...]
Les nouveaux chiffres de l'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) suggèrent qu'un tiers de la population risque de contracter le Campylobacter au cours de sa vie. Ce chiffre est basé sur les taux d'infection actuels au Royaume-Uni, soit plus de 250.000 personnes par an. Le Campylobacter est généralement présent dans la volaille crue et est [...]
L'Agence nationale de la l'alimentation suédoise (NFA) a rapporté la détection, la semaine dernière, d'un foyer d'intoxications à Norovirus dans une maison de retraite de la ville de Ljungby. Des framboises surgelées importées de Serbie ont été identifiées comme la cause la plus probable des intoxications. Les fruits avaient ont été servis sous forme de [...]