Les jus de fruits et légumes, riches en nutriments, sont particulièrement sensibles à la croissance microbienne et subissent une détérioration rapide en termes de qualité et de sécurité. Une étude dirigée par l'université agricole de Faisalabad au Pakistan, a permis de mesurer l'impact des technologies non thermiques (ultrasons, champs électriques pulsés, hautes pressions, irradiation et [...]
Du maïs congelé est probablement à la source du foyer épidémique de Listeria monocytogenes qui affecte cinq États membres de l'UE (Autriche, Danemark, Finlande, Royaume-Uni et Suède) depuis 2015. C'est la conclusion d'une évaluation publiée aujourd'hui par l'EFSA et le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC). Au 8 mars 2018, 32 cas, dont [...]
Le nombre de personnes touchées par une épidémie d'hépatite A en lien avec des dattes iraniennes s'élève désormais à 27. Selon le Statens Serum Institut (SSI), 22 patients résidant dans tout le pays ont dû être hospitalisés entre décembre 2017 et février 2018 (15 femmes et 12 hommes âgés de 15 à 90 ans). Un [...]
À la cantine, au restaurant, à domicile… Quoi de mieux pour apprécier de bons produits que de prendre son temps ? Selon le dernier classement de l'OCDE (Organisation de coopération et de développement économiques), les Français seraient les champions du monde de temps passé à table. Analyse de ce rituel. Les habitudes alimentaires évoluent, mais [...]
Plus de vingt ans après Dolly, le clonage animal est resté une pratique marginale en élevage, presque ringardisée par les progrès de la génomique. En particulier en Europe où la directive communautaire sur le bien-être animal 98/58/EC exclut de fait le clonage des animaux de ferme, après que l’Efsa a considéré que cette pratique cause [...]
La peine d’Arnaud Chedhomme, condamnée à 1 an de prison avec sursis, a été confirmée mercredi par la Cour d’appel. Il avait fait appel du jugement, estimant que la peine prononcée était trop lourde. L’ancien patron de la Charcuterie bordelaise a de nouveau été condamné mercredi en appel à un an de prison avec sursis, [...]
Nos confrères belges révèlent un nouveau scandale sanitaire, qui touche cette fois une entreprise de découpe de viande, Veviba. Plusieurs produits potentiellement dangereux pour la santé ont été rappelés. Tout a commencé par une perquisition menée la semaine dernière, dans un abattoir de l'enseigne belge Veviba. Sur place, les experts remarquent des falsifications sur la date de congélation de la viande [...]
93% des eaux en bouteille de 11 marques contenaient des microplastiques, dans une quantité variable mais en moyenne deux fois plus élevée que dans l'eau du robinet, selon une nouvelle étude. Les risques pour la santé restent encore très peu connus. Lire la suite…
La révision des limites maximales de plomb dans les aliments et les vins a été discutée lors de la 12ème session du Comité du Codex Alimentarius sur les Contaminants dans les aliments (CCCF), qui s'est tenue du 12 au 16 mars à Utrecht aux Pays-Bas. Le groupe de travail spécifique établi en 2017 recommande de [...]
L'Agence américaine de sécurité alimentaire (FDA) a publié les premiers résultats de son étude Clarity-BPA sur l'évaluation de la sécurité du bisphénol A (BPA). Ses conclusions suggèrent que les effets du BPA sur la santé des rats exposés à des doses courantes chez l'homme sont minimes. Par conséquent, les experts américains estiment que cette substance [...]