Pas encore la quarantaine et déjà un beau parcours de chef ! Jeune apprenti à 14 ans, Meilleur ouvrier de France à 25 ans, Guillaume Gomez dirige les cuisines du Palais de l'Élysée depuis 2013. Un métier qu'il cultive avec toujours la même passion et l'envie égale de bien faire, de partager son amour pour [...]
Des OGM non autorisés dans l'Union européenne ont été détectés dans des aliments pour animaux produits en France et distribués ensuite en Europe, a fait savoir le 21 février 2018 la direction de la répression des fraudes (DGCCRF), confirmant une information du Monde. Lire la suite…
La Commission européenne devrait proposer un projet de texte sur l'étiquetage de l'origine des denrées alimentaires dans le courant du 2e trimestre 2018. Vytenis Andriukaitis, commissaire européen à la santé et la sécurité alimentaire, a notamment déclaré : « l'étiquetage de l'origine des denrées alimentaires est une question très complexe et les discussions qui ont [...]
Les labels sont les seuls garantis par l’État. En France et en Europe, des logos officiels permettent de reconnaître des produits qui bénéficient d’un signe officiel de la qualité et de l’origine. Lire la suite…
L'Efsa a publié un guide destiné à aider les demandeurs d'une autorisation de mise sur le marché de nouveaux aliments à préparer leur dossier de demande. Ce guide administratif inclut un récapitulatif des exigences décrites dans le « Guide de l'Efsa sur la préparation et la présentation des demandes d'autorisation de nouveaux aliments », ainsi [...]
La DGCCRF a recherché la présence de résidus de pesticides sur plus de cinq mille échantillons issus de denrées d’origine végétale afin de vérifier leur conformité avec la règlementation européenne et les arrêtés nationaux. Lire la suite…
39 foyers de botulisme (types A, B, F et indéterminé) ont été confirmés (68 cas), dont 36 foyers de botulisme alimentaire. Tous les cas de botulisme alimentaire de type A et F étaient des formes sévères. L'aliment responsable a été identifié dans 15 foyers. Il s'agissait majoritairement de produits de charcuterie de préparation familiale ou [...]
Le plus grand marché de France des produits du terroir. Le Salon International de l’Agriculture se tiendra du samedi 24 février au dimanche 4 mars 2018. Découvrir le site…
Bon marché, abondante et riche en acides aminés, l'herbe pourrait devenir le prochain ingrédient protéique durable pour les industriels de l'agroalimentaire. Des chercheurs danois ont d'ores et déjà créé une barre protéinée à base d'herbe dans le cadre du projet BioValue, doté d'une enveloppe de 160 M DDK (21,5 M€). Les protéines d'herbe présentent notamment [...]
La DGCCRF a publié mi-janvier les résultats des contrôles réalisés sur les nanomatériaux dans les denrées alimentaires. La présence de nanoparticules a été décelée dans 29 des 74 analyses de produits alimentaires effectuées. En sachant qu’un seul d’entre eux mentionnait la présence de tous les nanomatériaux identifiés. Depuis 2016, ces contrôles visent à s’assurer du [...]