Selon le comité de consultation britannique sur les nouveaux aliments et procédés (ACNFP), les grandes tendances en matière de novel foods sont actuellement la durabilité, les analogues de viandes et les aliments santé. Ces dernières années, l'ACNFP a vu la multiplication des demandes d'autorisation de nouveaux aliments axés sur le bien-être, pour une utilisation dans [...]
Le directeur général de l'Anses a réaffirmé le 23 janvier, lors d'une audition au Sénat, qu'aucun élément ne justifie une éventuelle réévaluation en urgence des autorisations de mise sur le marché des fongicides à base de SDHI. Après le relais à l'international de l'alerte lancée par une équipe de chercheurs français (voir l'article Une étude [...]
Plus de 185 faux passeports de chevaux ont été découverts dans le cadre d'une enquête de la Guardia Civil espagnole et d'Europol portant sur de la viande chevaline illégale. Ces passeports, utilisés pour la vente de viande de cheval impropre à la consommation humaine, ont permis aux enquêteurs de remonter jusqu'à une organisation criminelle basée [...]
Voir la publication…
C’est sur le salon Europain qui a ouvert ses portes pour 4 jours à Paris, du 11 au 14 janvier, qu’a été lancée la marque Boulanger de France. Un nouveau label qui a pour ambition de bien démarquer et défendre les artisans face aux industriels. Fallait-il pousser aussi loin le curseur pour différencier les boulangers [...]
Depuis quelques années, le modèle traditionnel de la boulangerie est déstructuré et repensé pour répondre à la volonté des Français, pressés et en quête de qualité. La boulangerie devient un lieu de restauration qui ne cesse de se développer. En 2018, 9 boulangers sur 10 proposaient une offre snacking à emporter pour le déjeuner, selon [...]
Le marché du sans gluten ne cesse de se développer. En 2018, 12 millions de consommateurs privilégiaient régulièrement les produits sans gluten, selon LSA. Thomas Teffri-Chambelland, professeur de biologie reconverti dans la boulangerie, est pionnier dans la fabrication de pain de farine de riz. Ce passionné, créateur de l’École Internationale de Boulangerie (unique école européenne [...]
Chaque jour, les boulangeries jettent une partie de leur production à la poubelle. Des start-up françaises revalorisent ces invendus. Les boulangeries artisanales françaises écartent de la vente environ 11% de leurs baguettes et pains spéciaux, selon l’ADEME (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie). Si une partie (40%) est donnée ou dédiée à [...]
Créée par la Commission européenne, la base de données en ligne « eAmbroasia » centralise désormais l'ensemble des dénominations protégées par des indications géographiques (AOP, IGP) et par le label des Spécialités Traditionnelles Garanties (STG). Les produits concernés – alimentaires, vins et spiritueux – étaient auparavant répartis dans trois bases de données différentes : e-Spirit-Drinks, [...]
La Commission a adopté aujourd’hui la fin de l’approbation pour le marché européen des pesticides chlorpyrifos et chlorpyrifos-methyl suite à la confirmation, par l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA), d’effets nocifs sur la santé humaine, en particulier la génotoxicité et des effets neurotoxiques pour le développement. La commissaire en charge de la Santé et de [...]