Un règlement européen applicable en 2017 exigera désormais d’intégrer le risque acrylamide dans les démarches HACCP. Le texte en cours d’élaboration sera le premier à encadrer un contaminant néoformé à l’échelle de l’UE.
Il s’inspirera directement du code de bonnes pratiques mis au point par la confédération FoodDrinkEurope suite à un avis de l’Efsa publié en juin 2015. L’Efsa y recommande notamment de poursuivre les efforts visant à diminuer l’exposition des consommateurs à l’acrylamide.
Le règlement européen devrait ainsi imposer aux opérateurs la mise en place de bonnes pratiques et d’un plan de contrôle. Il intégrera également les valeurs indicatives en acrylamide dans les denrées alimentaires publiées par la Commission européenne en 2011, et mises à jour en 2013, dans la recommandation 2013/647/EU.
Référence Vigial : A82287