C’est sur le salon Europain qui a ouvert ses portes pour 4 jours à Paris, du 11 au 14 janvier, qu’a été lancée la marque Boulanger de France. Un nouveau label qui a pour ambition de bien démarquer et défendre les artisans face aux industriels.
Fallait-il pousser aussi loin le curseur pour différencier les boulangers artisanaux des réseaux boulangers et des industriels de la boulangerie ? C’est ce qu’a semblé penser la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française, qui a annoncé à l’AFP vouloir plus clairement marquer son territoire face au développement important des chaînes de boulangerie et autres industriels du secteur. Ceci en lançant le Label Boulanger de France avec une charte restrictive qui obligerait tous les prétendants à, non seulement, fabriquer le pain sur place, mais aussi les croissants, la pâtisserie, le Snacking (*) tout en s’engageant dans une démarche sociétale et environnementale.