D’après les résultats d’une nouvelle étude américaine publiée dans le Journal of Food Protection, certains agents pathogènes comme Salmonella seraient capables de survivre pendant au moins 6 mois dans les produits secs comme les biscuits fourrés et les crackers.
Après différents tests réalisés sur des biscuits fourrés à la vanille et au chocolat et sur des crackers fourrés au fromage et au beurre de cacahuète, les chercheurs du College of Agricultural and Environmental Sciences de l’université de Géorgie s’apprêtent à tester individuellement tous les ingrédients utilisés dans ces produits, afin d’évaluer la possibilité que certains agents pathogènes soient présents dans des ingrédients spécifiques.
Référence Vigial : A78546