De l’Evolved Nutrition Label (ENL) ou du Nutri-Score, quel sera l’étiquetage nutritionnel le plus plébiscité ? Si le dispositif promu par Serge Hercberg fait consensus au niveau des organisations de consommateurs, des pouvoirs publics français, belges et tout récemment espagnols, les fabricants de produits de grande consommation ont de quoi s’intéresser au système ENL, qui prend en compte la notion de portion. Entre l’échelle nutritionnelle et les feux tricolores, la guerre fait désormais rage. Chaque camp justifie la supériorité de son projet par études interposées. Si on entre dans le cœur du sujet, on se rend compte que les résultats ne portent sur les mêmes points. Doit-on se fier à la préférence du consommateur et à ses déclarations, ou est-il plus cohérent de comparer l’effet sur les achats ou la consommation ? Tout dépend du but à atteindre : la stricte information ou la modification des comportements alimentaires en favorisant des aliments plus « sains » .
