L’Organisation internationale de normalisation a annoncé la publication de la norme ISO 21621, Tourisme et services connexes – Restaurants traditionnels – Aspects visuels, décoration et services.
Cette norme établit des exigences et recommandations afin de proposer une véritable expérience culinaire, pour les restaurants 100% traditionnels. Elle couvre chaque aspect, du style du restaurant à la disposition des tables, en passant par le personnel et les exigences applicables aux menus, afin de démontrer qu’un restaurant reflète réellement la région et la culture qu’il entend mettre à l’honneur.
Référence Vigial : A122200