La DGAL a réalisé des contrôles auprès de 1.500 établissements parisiens entre juillet et décembre derniers. 200 établissements d’Avignon ont également été inspectés.
Les résultats montrent que seuls 34% des restaurants de Paris atteignent un niveau d’hygiène jugé « bon », la moitié un niveau « acceptable » et 8% un niveau « à améliorer ».
À noter toutefois que l’enquête de la DGAL n’a porté que sur un échantillon réduit des établissements de la capitale (11%), qui rassemblait quelque 13.600 restaurants en 2013…
Référence Vigial : A79227
