Des chercheurs de l´université technique du Danemark travaillent actuellement sur une méthode d´extraction « économiquement durable » permettant de valoriser les carapaces et têtes de crevettes en ingrédients pour l´alimentation générale et les compléments alimentaires. Un filtre-presse compact spécialement développé par les chercheurs danois permettra d´extraire les différentes fractions riches en calcium, en collagène, en protéines/peptides et en arômes à partir des déchets de crevettes décortiquées. Ces travaux sont réalisés dans le cadre du projet de recherche ReMeSS.
Référence Vigial : A116165