Des chercheurs de l’université d’Ankara (Turquie) ont évalué l’efficacité des traitements à l’eau électrolysée pour éliminer la présence de Salmonella Typhimurium, Escherichia coli, Listeria monocytogenes et Staphylococcus aureus sur les planches à découper en bois en bon état. L’immersion de planches contaminées dans 500 ml d’eau électrolysée à 5% pendant 10 minutes à température ambiante a entraîné une réduction immédiate de 1 log UFC/100 cm² de toutes les bactéries étudiées. 2 heures après traitement, aucune trace d’E. coli et de L. monocytogenes n’a pu être détectée, de même qu’aucune trace de S. aureus et S. Typhimurium après 8 heures.
Référence Vigial : A110610