Un groupe de chercheurs internationaux conteste les recommandations de l’OMS concernant la présence d’acides gras trans (AGT) et d’acides gras saturés dans les aliments, considérant que ces lignes directrices devraient tenir compte des différents types d’acides gras et de la diversité des produits alimentaires. Selon les scientifiques, les recommandations de l’OMS ne tiennent pas compte des « preuves considérables » suggérant que les effets sanitaires des graisses saturées varient en fonction du type d’acide gras et de l’origine alimentaire. Par ailleurs, éliminer les acides gras saturés de l’alimentation irait à l’encontre des objectifs nutritionnels et sanitaires de l’OMS, en excluant certains aliments qui sont des sources essentielles de nutriments. Ces travaux sont publiés dans la revue British Medical Journal.
Référence Vigial : A101535