L´Efsa a mis à jour son document d´orientation relatif à la présentation des données aux fins d´une évaluation de la sécurité des enzymes alimentaires. Ce guide actualisé vient compléter le précédent document publié en 2009 en tenant compte des développements scientifiques récents en matière d´évaluation des risques relatifs aux enzymes alimentaires. Il intègre en particulier de nouveaux critères de caractérisation des microorganismes utilisés dans la production d´enzymes alimentaires, une méthodologie actualisée pour l´estimation de l´exposition alimentaire, et les conditions permettant de s´affranchir des tests toxicologiques.
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Référence Vigial : A120922