Le sodium et le chlorure sont les deux éléments qui constituent le sel de table, couramment utilisé dans l’alimentation comme ingrédient, condiment ou agent de conservation.
Le groupe scientifique de l’EFSA sur la nutrition, les nouveaux aliments et les allergènes alimentaires considère, à titre provisoire, que pour la population adulte en général (y compris les femmes enceintes et allaitantes) :
– un apport de 2 g de sodium par jour est satisfaisant et sans danger, en se basant sur les preuves de risque de maladie cardiovasculaire d’une part, et sur l’équilibre nutritionnel d’autre part ;
– un apport de 3,1 g de chlorure par jour est satisfaisant et sans danger, en tenant compte du fait que la principale source de chlorure dans les régimes alimentaires de l’UE est le chlorure de sodium.