Afin de répondre aux objectifs de la loi Egalim, le label Ecocert En cuisine, créée en 2013, vient de faire l’objet d’une révision pour intégrer des exigences à la hausse en matière d’introduction de produits biologiques et locaux en restauration collective. Cette nouvelle version entrera en application dès le 1er janvier 2022. À partir de cette date, le seuil d’introduction de produits issus d’agriculture biologique dans la restauration collective passera donc de 10 à 20% pour le 1er niveau de labellisation, avec l’obligation d’atteindre 25% en deux ans. Le seuil des niveaux 2 et 3 sera relevé respectivement à 40 et 60 %.
Référence Vigial : A111510