Des chercheurs du Centre de recherche technologique de Finlande (VTT) ont pour la première fois développé du café par culture cellulaire. Ce projet de recherche a été mené dans l´objectif de répondre à la croissance de la demande mondiale en café tout en relevant les défis de durabilité pour le secteur. En termes de qualité organoleptique, les résultats préliminaires de tests sensoriels sont prometteurs, montrant un goût et une odeur similaire à ceux du café conventionnel. Selon les chercheurs, le premier café issu de culture cellulaire pourrait être autorisé à la commercialisation d´ici quatre ans.
Référence Vigial : A119944