Des chercheurs russes ont mis au point une nouvelle technique peu onéreuse, sûre et fiable pour la désinfection de surface des œufs et de leurs emballages. La méthode consiste à appliquer un faisceau d’électrons (5 kGy) directement sur les œufs pré-emballés. Un traitement de 50 nanosecondes suffit à désinfecter les œufs et à prévenir toute contamination au cours du stockage, sans affecter les propriétés physiques et la composition des œufs. En plus d’éliminer efficacement les bactéries, dont Salmonella, sur les coquilles, la méthode permet de réduire les quantités d’antibiotiques utilisées dans les élevages de volailles. La technique est décrite dans la revue Food and Bioproducts Processing.
Référence Vigial : A115242