Le règlement européen (UE) 2019/229 du 7 février 2019 modifie le règlement (CE) 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires. Parmi les principaux changements, le nouveau texte ajoute un critère de sécurité relatif à la présence de Listeria monocytogenes dans les graines germées. Ce qui est conforme à l’avis de l’Agence européenne de sécurité des aliments (Efsa) du 15 novembre 2011 qui atteste que les graines germées permettent le développement de la bactérie pathogène. « Elles sont donc couvertes par un critère applicable aux denrées alimentaires prête à être consommées, autres que celles destinées aux nourrissons ou à des fins médicales spéciales », commente Olivier Rondouin, expert en sécurité des aliments et dirigeant de Doceor.
