Respect des températures, des bonnes pratiques d’hygiène, contrôle de la traçabilité des produits…
Les inspections de l’Opération Alimentation Vacances (OAV) ont lieu pour garantir une sécurité sanitaire renforcée des aliments dans les secteurs de la restauration et des commerces alimentaires, notamment ceux qui connaissent un pic d’activité estival.