L’objectif est de réunir des scientifiques spécialistes de la sécurité et la qualité des aliments, la chimie alimentaire et la métrologie ou encore la nutrition pour faire le point sur les avancées scientifiques pour protéger la santé des consommateurs.
11 millions de décès sont attribuables à des facteurs de risque alimentaires tels que des apports élevés en sodium, une alimentation pauvre en fibres et en fruits et légumes, et riche en viande transformée et boissons sucrées, selon une étude publiée en 2017 dans The Lancet. De plus, l’OMS a estimé que plus de 20 000 décès seraient liés à la présence de quatre substances chimiques dans les aliments. La mondialisation du commerce alimentaire, la croissance de la population mondiale, le changement climatique et l’évolution rapide des systèmes alimentaires ou encore les modes de vie ont un impact sur la sécurité et la qualité des aliments et, par voie de conséquence, sur la santé publique.
SOURCE ANSES