Toute la veille technologique
Des chercheurs du Service de recherches agricoles des États-Unis (ARS) ont développé une nouvelle technique de pasteurisation rapide pour les œufs qui pourrait réduire significativement le nombre d'intoxications provoquées chaque année par la bactérie Salmonella. La méthode repose sur l'utilisation de radiofréquences qui permettent de chauffer suffisamment les œufs pour détruire les salmonelles, sans altérer [...]
Memphis Meat, une start-up de la Silicon Valley, a annoncé le développement de viande de poulet en laboratoire, par division cellulaire. Selon des habitants de San Francisco qui ont pu tester le produit, la viande aurait un goût assez proche de celui du poulet conventionnel. Son coût de production est actuellement estimé à 9.000 dollars [...]
L'Office parlementaire d'évaluation des choix scientifiques et technologiques (OPECST) a adopté un rapport sur les enjeux économiques, environnementaux, sanitaires et éthiques des biotechnologies à la lumière des nouvelles pistes de recherche. Enrichi d'une vingtaine de recommandations sur les nouvelles biotechnologies, ce rapport soutient notamment que les produits obtenus avec ces nouvelles techniques, comme la technologie [...]
Des chercheurs iraniens et brésiliens ont démontré l‘intérêt des fibres prébiotiques et des huiles végétales pour développer des produits carnés plus sains. Ils ont ainsi développé des burgers (préparations à base de viande de bœuf hachée contenant de la chapelure, de l'oignon, du chlorure de sodium, de la cannelle et du poivre noir) allégés en [...]
L'objectif du projet Lactips est de mettre au point un emballage plastique hydrosoluble à base de protéines de lait de vache, biodégradable et comestible, à destination de l'industrie agroalimentaire. Cette innovation entend notamment favoriser le développement de la filière du lait impropre à la consommation. Le projet est porté par la société Lactips, spécialisée dans [...]
Des chercheurs des universités du Missouri et du Maryland, avec le laboratoire de biotechnologie des sciences animales du département de l'agriculture des États-Unis, ont franchi une nouvelle étape vers le développement de viande de porc en laboratoire. Concrètement, ils ont trouvé le moyen de générer in vitro des muscles squelettiques à partir de cellules souches [...]
Une nouvelle recherche hispano-chilienne a démontré l'intérêt des algues comestibles (Gracilaria chilensis, Callophyllis concepcionensis, Macrocystis pyrifera, Scytosyphon lomentaria, Ulva sp. et Enteromorpha compressa) en tant que sources d'antioxydants macromoléculaires ou polyphénols non-extractibles. Les antioxydants macromoléculaires sont associés aux fibres alimentaires insolubles et montrent une activité biologique significative, avec des caractéristiques différentes de celles des fibres [...]
La start-up parisienne Biotraq a mis au point une solution permettant de suivre à l'aide de capteurs les variables de l'environnement des produits périssables telles que la température, l'hygrométrie, l'exposition à la lumière, les chocs. L'analyse des données recueillies permet ainsi aux différents acteurs (producteur, logisticien, distributeur) de mesurer plus finement les impacts liés aux [...]
Dans le cadre du projet européen iFAAM, des chercheurs travaillent actuellement sur un outil spécifique aux TPE et PME pour la gestion du risque de contamination par des ingrédients allergènes. Dénommé ATT (allergen tracking tool), ce nouvel outil permettra de réaliser une évaluation qualitative des risques de contaminations non intentionnelles en allergènes auxquels leurs produits [...]
Le projet NanoPack, dirigé par le centre de recherche israélien Technion-Israel Institute of Technology, vient de recevoir un financement de 7,7 M€ de la part de l'Union Européenne. Financé dans le cadre du programme Horizon 2020, NanoPack a pour objectif d'étendre la durée de vie des aliments par le biais de nouvelles surfaces antimicrobiennes utilisant [...]