Ayant constaté depuis 2004 des taux de non-conformité allant de 13 à 20% pour les préemballages, sur la base des contrôles officiels enregistrés, la DGCCRF met à disposition des opérateurs un guide de bonnes pratiques concernant les modalités du contrôle métrologique interne à réaliser par les emplisseurs et importateurs, de produits préemballés. Ce guide a [...]

Rongeurs, insectes volants ou rampants… La belle saison est propice à la prolifération des nuisibles qui, attirés par les réserves de nourriture, risquent de venir infester les usines. La découverte d’un tel indésirable dans le produit fini aura des effets dévastateurs auprès des consommateurs et met en péril l'image de l'entreprise. La grande distribution, via [...]

Que doivent porter les opérateurs avant d’entrer sur le site de production ? Le port du masque est-il obligatoire dans toutes les parties de l’usine ? Et qu’en est-il de l’usage des gants ? Il est utile de rappeler régulièrement à l’ensemble du personnel les bonnes pratiques d'hygiène. Pour donner le bon exemple à l’ensemble [...]

La viande peut être transportée à des températures supérieures aux 7°C maximum actuellement autorisés sans croissance bactérienne accrue, pour autant que des temps de transport spécifiques maximum soient appliqués et que le développement des bactéries soit contrôlé grâce à un refroidissement efficace. C'est la conclusion principale de l'avis scientifique de l'EFSA sur les risques de [...]